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酱牛拐筋

[img]http://www.eat4.com/upimg/080822/4_103456.jpg[/img] W-}l&V)Q&N1Jp
主料：牛蹄筋3000克
VN'd-`U 调料：盐20克,酱油150克,料酒3克,醋20克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克
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k(VO9Hqz#s~,v,S 特色：
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ejykG:Z 酱紫色，韧烂，咸香可口。
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5C,_O` k(t ^ 做法：x5|0aZaG

J~ j@ bj!?G%?o 1. 将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会；[(C Q"n`f+s
2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；
X!N.`Dtb)g 3. 锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋；%W*F!thcp ^l dg
4. 汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出；
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R&\8erX 5. 将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内；
'a:j1hji"o%j8W[ 6. 中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋；\w'qrg5RU
7. 改用慢火煮4-5小时捞出，即成。
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制作要诀：h I4Ecf,FS
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备清水3000克

貌似太油腻了把，应该加点蔬菜。搭配会更好