笑傲人生 2008-8-23 14:59
醉鸡[6P]
[align=center][color=blue][size=4][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512093059085_640.jpg[/img]#hD#yd*O+xP h
主料：三黄鸡 1只（不要买肥的，光鸡大约是1.5斤左右）%Z&x j+f5z%ix
配料：香葱 1棵
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老姜 数片/ltx4l9Z%Pz5~"\ ^
香叶 5片
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八角 3粒 _;bWmT"xc
丁香 5粒
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盐 适量
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糖 适量
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糟卤汁 30ML
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花雕酒 100ML
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白酒 20ML
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做法：1、鸡洗净，去除内脏和杂毛，香葱打结
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2、大火烧开煮锅中的水，提着鸡头部分把鸡身放入开水中反复烫3次 $je-}
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3、然后把鸡放入锅中，熄火加盖焖30分钟，取出放入冻开水冷却，然后沥干水份-l Y(xF N D c
4、在焖鸡的同时另取一个煮锅，放入凉水（500ML)、香叶、八角、丁香、香葱结、老姜片、盐、糖搅拌均匀，大火烧开，然后熄火凉透后加入卤汁、花雕酒、白酒调成醉鸡卤汁备用tvsJSoKz R
5、凉透的鸡斩件
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6、把斩好的鸡块放入保鲜盒中，倒入醉鸡卤汁，让卤汁没过所有鸡块，加盖密封.(要24小时)&N8arr/xP
[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512094937028_640.jpg[/img]
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浸鸡
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打开盒盖把鸡块装盘，卤汁稍加热后淋在鸡块上就可以开吃啦！
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codemaker 2008-8-23 15:36
绝对美味，在食堂吃过，在加上几个生菜叶，很好吃
wayneinbj 2008-8-24 10:12
看图就醉了。好吃的醉鸡那。
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楼主好手艺那。
kuemacn 2008-8-24 11:41
不错啊，感觉色香味俱全啊。很有食欲啊。谢谢楼主分享。有动手做的念头啊
继续昨日 2008-8-24 14:15
啊哈~ 我也很喜欢煮东西的 不知道我做这个成功不成功呢?嘻嘻 试试``
pxson 2008-8-24 23:39
看了口水流滿地 能否請教滷汁的做法
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不是很懂該如何泡製
kkqqqwxf 2008-8-25 03:10
:excellence :excellence 看了都觉得肚子饿了！1_W$cXk C
要是能再详细点就好了，谢谢楼主
toshibayaya 2008-8-25 08:21
口水流啊，我要学学怎么做，谢谢分享啊，楼主
hx01 2008-8-26 21:52
回复 1楼 的帖子
我也很喜欢煮东西的 不知道我做这个成功不成功，过两天试试
scnk 2008-8-27 23:46
这个跟白斩鸡差不多吧？关键鸡要嫩，烧熟后最好放进加了冰块的冰水里冷却，这样鸡的口感才有弹性
阿强11 2008-9-10 08:18
夏天的美食，好吃，看的我肚子很饿，谢谢楼主，辛苦了楼主好厨艺
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