奇安特 2008-8-23 08:54
葱油鸡
在乐购买了2个鸡腿，因为鸡腿肉嫩，所以拿来做这个凉菜。。。
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原料：,A
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鸡腿2个
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配料：葱、姜、香菜、柠檬、料酒、鸡精、盐、花椒
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步骤如下：)D m `Qg,B3L
（1）鸡腿剔骨
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（2）切葱、姜
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（3）将剔骨好的鸡腿肉放入容器，加料酒、鸡精、盐少许和葱姜、花椒
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搁水蒸大概8分钟，期间需要用筷子戳一下，差不多粉红色了就是最混嫩混嫩的。
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蒸鸡腿的汤汁不要扔掉，留着备用。#iU7Lf |7[,o
（4）将蒸好的鸡腿肉取出放入冰水冲凉b lc$Mxu:^$J
（5）放凉后切成1CM左右的小段，放入碗中待用
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（6）起油锅，把葱段放入爆香，然后倒入刚才留着的汤汁调味即可。8isl!X6E/?$H8M
（7）把调好的汤汁淋到切好的鸡腿肉上，滴入柠檬汁，放入冰箱冰镇1-2小时*W` p
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（8）取出，放上香菜、柠檬片装饰
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第一次做，就做成了，想想还是有点那么个意思的。。。嘿嘿;pd t8xk$p^F
挺简单的，大家都能做。。。4jU.y'W$x-T,h `E7_ Z6e
附件[img]http://bbs.thmz.com/images/attachicons/image.gif[/img] [url=http://bbs.thmz.com/attachment.php?aid=380898¬humb=yes][color=#262626]DSC04126.JPG[/color][/url] (79.1 KB) 2008-8-22 16:38 X!TmS | U:F:?4q(R
有点血腥啊
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nailiang 2008-8-23 11:00
还是第一次看到凉鸡的做法！原来鸡肉“搁水蒸大概8分钟，差不多粉红色就是最混嫩” :excellence ， 感谢楼主的贴士！难怪有时吃的鸡肉就比较硬身， 时间掌控不好！谢谢楼主的分享
zwh 2008-8-24 08:52
鸡肉冰镇凉吃,还没吃过,感谢楼主的贴士.今天可大饱口福,马上去菜市备足材料,好好享受美食.
肥厨 2008-8-24 09:18
本人自顾自吃，从不关心这么做，现在看来做菜有点学问，不容易。
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