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牛筋牛蒡汤

用料-@D`v/\$hO
牛筋肉        400grL&g%uI
牛蒡        100g
#agwd5l8VW 白萝卜        1根（约300g）
Fv2@7@GQCe!|hU-\ 白豆腐        1块（200g）*G2\Y1B0t$u+t
枸杞        1汤匙（15g）C6x'k*a4I3]4PDN
生姜        1块（10g）
.`*o/gGNOCR 水        1500ml%u:ti#e[
盐        2茶匙（10g）ah*?
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做法v5h
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牛筋肉洗净，切成3cm见方的小块，白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片备用，牛蒡去皮，切成斜段放入水中保存备用，豆腐切成1cm厚的片。
BpI]'J.l,d{1g 牛筋肉放入锅中，加入适量清水（没过肉2指宽），开火烧至水开，然后把牛筋肉捞出，彻底清洗，去除血沫。 N+DY V%y*_#d
把牛筋肉、白萝卜、牛蒡、生姜放入锅中，加入1500ml清水，大火煮开，然后转成中火煮90分钟至白萝卜变得透明，用筷子可以轻松刺入。 T0Y4` |2ga`k
加入豆腐、枸杞和盐，再次把汤烧开，然后盖盖焖2分钟即可。
Ai k"u(S~Yp_ 小贴士
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HIxw[X&mHs 牛蒡去皮后很容易氧化变黑，虽然不影响口感，却令菜肴外观大打折扣。把去皮的牛蒡放入盐水中可以保持牛蒡的自然颜色，不会变黑。 Q ~I'GA}
牛筋肉就是我们常说的牛键子，是牛腿上脂肪较少、筋较多的一块肉，用牛筋肉做汤可以不必担心脂肪过多而导致发胖。
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