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黄金豆腐

[img]http://hktk.a.lunqun.com/attachment/m106/68/60/6860/Mon_0607/8977_2429_7eb5e0fabfa291e.jpg[/img]
5\b+l&~F (v(Lnt_7k-G
原料：
"Dq$~/RQ 8k,SOXBP
   豆腐、咸蛋黄、火腿:x4tyx5HnJ
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JQ4g/M&H@8_G
调味料：
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K#A_ };Ev    盐、湿淀粉}|6D g[9if
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做法：w[xW}y[
j@~mW/v,M7yP
   1.咸蛋黄、火腿蒸熟、剁成末（茸）。豆腐切小指甲片。zX nXy_f8D9Be

(O4n ]1Z{b    2.锅中将水烧开。放豆腐片、盐煮开，调整好口味，用湿淀粉勾芡成糊状（比稀稠一点即可），撒咸蛋黄、火腿末推匀，倒入容器即可上桌。7gv/C7XU-f
Av'l/V] {+r1z B5^
[[i] 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:51 PM 编辑 [/i]]

楼主\[/t j+?+T!nx
豆腐的取材有没有特别的要求啊
FQaB
a5v/Y 要是很嫩的+@uZI"aS&F
切小指甲片可是难为人了

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表
$o0d0?^a+o G 楼主
2`(NK,DF*po 豆腐的取材有没有特别的要求啊
soF$z3p@ 要是很嫩的A.G4MQ5^-j4t
切小指甲片可是难为人了 [/quote]v$G:h{rG
用的是嫩豆腐。切不了指甲片的话，切得碎点也可以~~~~~：）

最近怎么这么多用咸蛋黄做的菜啊？不过看来蛮容易的。可以试一下
3xRo"ib\V^{ ！

对呀，最近好多的咸蛋黄＆豆腐。原料减价？

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表
\ue/S-d+K1zY'P` 楼主
7xYPB7\8Z 豆腐的取材有没有特别的要求啊
'_0`BNa` |N 要是很嫩的
j0isp^|'Fj 切小指甲片可是难为人了 [/quote]+P7Vk
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Ly2d 管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):)

[quote]原帖由 [i]格格妈妈[/i] 于 2006-7-7 11:21 PM 发表
H+h2ujR:k)?7Wf;l 4d0l
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管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):) [/quote]

FuW7M}\\C 6Lt1gA;u?9E
8r h+rp9v4l
有道理啊！！:P:P:P

不是很明白什么是勾芡？

[quote]原帖由 [i]hwbb[/i] 于 2006-7-8 02:34 PM 发表+fD X*hmBI0]
不是很明白什么是勾芡？ [/quote]
e*E0{q+T9br UV “勾芡”就是将干淀粉（超市有卖。有玉米淀粉等等）加水（水的多少可以根据需要可厚可薄）调和，在需要勾芡的这个菜快要完成时，倒入调和的湿淀粉推匀。