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蟹肉扒豆腐

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg[/img]
0}Re/SJkcbv;l6y 這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
H;Wr){8vs 只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.#G s|1m
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請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
(d+Wx r1m(t,k"_DR2ZMK 這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:7S"Fv'Q:nfi
a 豆腐 1~2盒 切塊/} mL.d4u0Y
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)x2h;@ylYN?9Y-w
c 薑屑 1~2小匙
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J U _3R d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙l;}Tc&R-j[y(i
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)F+@a|(Kwj
f 鹽 1小匙或適量
I)@+^ T.UGt;q#`9J!iX:g g 太白粉 1大匙或適量"HOt.[(S'qU3f y
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
#e~+s;^4Up0D w i 蔥屑 1大匙
#xCsn!ww2| j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)"vC$\d3a2O!y

4U+wB7_9Im 做法:
L"gZg?rN 1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
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_o{.` @t5RV 2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. -Wt0E'~ GJ H
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.uQS4^u
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

菜是好菜，可惜被繁体字看晕头。

格格  你不觉得繁体字老帅的吗~~~~

因为帅，才晕头

以后转贴的时候就不能用心点，把繁体转化一下吗