syf2010 2008-7-6 20:55
家常回锅肉
材料：五花肉、蒜苗、川老汇回锅肉豆瓣、鸡精、糖
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做法：
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1.五花肉放入水中煮10分钟，滤干切片备用；蒜苗拍扁，斜切段备用;y6N"w9]&@#D%W6t0{8V
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2.多余肥肉熬油，滤去渣渣后再加调和油（混合油炒菜更香），倒入五花肉片，翻炒2分钟后倒入蒜苗，继续翻炒2分钟后，加入半袋川老汇回偶锅肉豆瓣（多了咸），翻炒后加点糖、鸡精
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3.起锅装盘，简单吧，味道还很巴士。
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PS：强烈推荐川老汇回锅肉豆瓣，超市头都有哈[img]http://blog.sina.com.cn/images/face/007.gif[/img] ，减少配料工序，正宗川味[img]http://blog.sina.com.cn/images/face/005.gif[/img]
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[[i] 本帖最后由 syf2010 于 2008-7-6 20:57 编辑 [/i]]
lctwayne1 2008-7-8 05:18
我觉的楼主的回锅肉做的有点北方味了5lj8fH/b
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正宗的回锅肉要用就用陴县豆瓣酱，还有最重要的东西-豆豉
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不过从图片上来看还是很有食欲的，加油！:excellence
xiaoyaosm 2008-7-10 16:01
回锅肉是不是山西的名菜啊 我同事他们是山西就告诉我有多好吃
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那个真的有那么好吃吗 我今天也做下尝尝 看看怎么样
ones 2008-7-10 17:18
这个点种看楼主的大作真是不和适宜,一个字:饿!回家准备试试去!
635 2008-7-11 20:50
:excellence
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好帖要支持><好帖要支持><好帖要支持!
baomeng01 2008-7-13 22:06
我以前吃得回锅肉没有这么多蒜苗啊不知道哪个比较正宗！
weeeee 2008-7-14 13:58
回锅肉是不是山西的名菜啊，自己不太好做，往往做好山西味？顶！！！
jyogyousei 2008-7-15 12:53
回锅肉是我的最爱，每次下馆必点菜。
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自己也时常作的，但是每次做出的回锅肉，好像油汁过多4TCkJpy
显得油腻，不干爽。
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搂住的菜色泽很好，看来自己的手艺还有待精进。
fanfan570 2008-8-14 21:06
看了做法了,但自己有点力不从心呀,感觉菜的外观没有想像中的好.应该很好吃.感谢楼主
lcquan 2008-8-15 15:22
回锅肉的做法大同小异，东北的有点咸辣，四川的是鲜辣。这主要与作料有关。四川的豆瓣好出名的！做回锅肉不可缺少！
z7979 2008-8-15 16:42
蒜苗应该是最后才放，用“川老汇回锅肉豆瓣 ”可以不用豆豉了，“川老汇回锅肉豆瓣 ”里面有了。
yoyojojo 2008-8-15 22:10
呀，昨天我刚刚给老公炒了呢，他抱着那一盘子回锅肉都快不撒手了，好可爱。我只放了豆豉青蒜。但是仍然很好味。我用的是精选五花，味道口感都蛮好。
ccboyriver 2008-8-16 14:26
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