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美食系列[图文]

手把手系列之一——手把手教你做蛋饺
"dJ)Cnd;c 这个很简单滴。而且很方便做。出来之后又可以烧，又可以下火锅。 超值咧^_^ ']1JCX4[.MV^~S
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　　勺子里留点点油，加热7XF(tv
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一勺蛋液...
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　　倒在勺子里，发成蛋皮
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}%d0c;FN 放上肉 }Hn7Z*uC}%|.r y
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　　一边拉过来盖上 ,bk:v3DW*x2O-V
[img]http://photo.sohu.com/20041116/Img223017574.jpg[/img]p"j(Ta&hhtT
　　有MM问两边的皮怎样粘在一起。其实鸡蛋本身就会粘滴。如果怕下汤的时候散，用筷子顶住边边一小会就OK拉.. $m8RGx4y&R
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手把手系列之二——手把手教你做可爱铜锣烧? l:i:r'cR
材料：6OwG(QYJ/P0a+R(P o
　　蛋3个，砂糖140g(约10大匙)，牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，面粉180g(约16大匙)，泡打粉/1小匙。红豆沙400g。
`*V6@.Y3A6E {Y] 　　工具：滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。
$Wx ~"XX(h^8x.x1F 　　砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。I9^ZLO
[img]http://photo.sohu.com/20041124/Img223161274.jpg[/img]]#BgH)dT}awFX
　　混合面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋）
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XE5p$f@8z;jy 　　覆盖保鲜膜，静置松弛半小时Z |+O%a3JC4[]
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　　平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可
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[img]http://photo.sohu.com/20041124/Img223161278.jpg[/img]9{lA2H_ nw
　　等饼皮放凉之后就可以夾上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均勻的咖啡色，背面则是米黃色的E&a2C;p5q
[img]http://photo.sohu.com/20041124/Img223161279.jpg[/img]6fNay)M9X
　　夹上红豆沙，可爱的铜锣烧就完成了?*[i'n,ew/qbhy8Q
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手把手系列之三——手把手教你做蜜汁照烧大塘虱鱼j;w{#`6epN3K`L:U
材料：大塘虱鱼1条（买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃）、豉油鸡汁（味道挺像烤鳗汁）、烧烤汁
0I l J;zymdi%K [img]http://photo.sohu.com/20041123/Img223140797.jpg[/img]
E|N0cV3]LS$n 鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味G/Mv whOZ0]*n
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_E%] 腌制2小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟（无焗炉可用不粘锅慢火两边煎）
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4t5{^&].C"M}G9c 两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可3g`Bm$\ o9CR
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手把手系列之四——手把手教你做狮子头大战虎皮蛋^TK d.U Cm
    一、准备肉馅：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。（根据自己的口味，我加了几滴白酒） TKtURP)n$f X
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　　二、煮鸡蛋。剥皮待用W"[7f7}3ok{
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　　三、把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。（丸子大小自己掌握，大了就是狮子头了，要是怕腻就小一些）
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    四、鸡蛋一切两半，主要是怕进不去味，也有人整个鸡蛋放里的。$M1UT7V-\$n
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    五、鸡蛋，丸子过油。鸡蛋皮金黄，皮脆。丸子也变金黄色，7成熟。捞出待用 `7kws]8^:l
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7e uKO9z 　　出锅 B*h7t1w"Y$Ee$K&h.C
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K5rH&@5~s J!P 　　六、换锅。放入清水，加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别忘了放糖。
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　　别忘了翻翻个，容易粘锅！得了"[/~EL~(k*r
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手把手系列之五——手把手教你做锅贴
P EGax] bO!^|K 准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。"]+`*F oy b`3AC
[img]http://photo.sohu.com/20041111/Img222940067.jpg[/img]w7lh%cG*wa y_Dh y
将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时就可以了。6p9YT#S[|+q
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加调料;A#X0Y\/X\(A7l In
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1~+T?b"I|2lC 在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。注意哦！吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了！ wk0UO+p0n,P+@-PA
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包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风哦! (i!z:^%rY
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tY,hK#?8U 就是这个样子 ：
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在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次.
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jB1\:OYt7O/|2ln8S 外焦里嫩好吃啊！（不过好象过焦了~！~）
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手把手系列之六——手把手教你做土豆饼#I'kB6DaUnl.] j
    1.洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！）
J {"|I @$sG8p [img]http://photo.sohu.com/20041108/Img222889188.jpg[/img]G1_{r1{~
　　2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，白糖，味素（鸡精就更好啦！）
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　　3.将蒸好的土豆去皮，弄碎 G-sC1gG7`2_+_$B?O0FY
[img]http://photo.sohu.com/20041108/Img222889270.jpg[/img]Cf\iu5O h,}1mE+X
　　4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊
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hSbc~7z 　　5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。sn2~O;`7R6Oc
[img]http://photo.sohu.com/20041108/Img222890803.jpg[/img]
&D io1{ o&z4@f 　　6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！看着好有食欲呢! &~ Gak
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[img]http://photo.sohu.com/20041108/Img222890825.jpg[/img]
e,\ P'ulit${L'E I 手把手系列之七——手把手教你做烧麦^X4ZZs\b-u
1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒 U_)?)|p5E
[img]http://photo.sohu.com/20041105/Img222857934.jpg[/img]
Xb'A)d9s8_ xvu 2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟a$_#y.V Sm
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3.和好的面团b3RV??(q q*V
[img]http://photo.sohu.com/20041105/Img222857942.jpg[/img]i%S u_%Wn
4.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。
.wSm4U!C(p [img]http://photo.sohu.com/20041105/Img222857944.jpg[/img]7_3[? h ~8Xdq^
5.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。
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BB#|o9M-^D-Ck 6.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了。
K|9r ShE8M [img]http://photo.sohu.com/20041105/Img222857959.jpg[/img]
h&KX7l _3a)K'NW6{ 7.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。 !e?i%zE
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支持 ！-K8\Pd$TmQjG.YL
这样一看就是很好吃的样子！

支持 ！
Vt{P(E Fgw&b3Wc 很好吃的美味