查看完整版本: 珠玉满堂[图文]

珠玉满堂[图文]

[img]http://www.jlcate.net/cn/editor/UploadFile/2005129113431639.JPG[/img] DF
x_q7l;p
[/b]原料"ONP!Ex"w#l
（1）鱼皮，买鱼圆是看到老板正在批鱼，问他：鱼皮卖吗，得到肯定的答复后，灵机一动，买了几块，1.50元一斤，回去洗干净，用盐，黄酒抓一抓，晾了一天......YYEk!D*G!T-J(O\$C
[img]http://www.jlcate.net/cn/editor/UploadFile/200512911351339.JPG[/img]LVu*rTsiX
（2）花生和黄豆（为了减少炖煮的时间，头天，泡了一晚）|,GZv
R
b
[img]http://www.jlcate.net/cn/editor/UploadFile/2005129113526882.JPG[/img]
g2P*O)\5d ^F&s*R [img]http://www.jlcate.net/cn/editor/UploadFile/2005129113550866.JPG[/img]
c Y5{,YP:|n6u7P （3）辅料和主料的合影
Ri(@ q`!x5b
T^l [img]http://www.jlcate.net/cn/editor/UploadFile/2005129113623435.JPG[/img]}/nE+eL"a8I5M
[img]http://www.jlcate.net/cn/editor/UploadFile/2005129113717776.JPG[/img]
.H
n0V*og llBcAL 4）起锅上油至7-8成热时放八角，鱼皮，微煎哈，放入适量糖，酱油，辣椒干，姜丝，料酒至均匀上色，添水至淹没鱼皮，水烧开后放辅料，再开后转文火，中途放葱段，滴两滴香醋小火继续，至黄豆酥烂时放蒜末即可出锅。(其实也就是平时红烧鱼的做法)3l~{L)eR}
[img]http://www.jlcate.net/cn/editor/UploadFile/2005129113746298.JPG[/img]7b$^
Z7rGOx,lP3FX
（5）真正想要的东东在这，什么不可能???看仔细老。。。。。。
u]*l h4Y-I [img]http://www.jlcate.net/cn/editor/UploadFile/2005129113828683.JPG[/img]
6PK_~qWv [img]http://www.jlcate.net/cn/editor/UploadFile/200512911390456.JPG[/img]"Pj#R*l6U
（6）冷却后的特写。是冬天下酒或佐粥的上好小菜。因为是鱼皮，偶怕腥气，因此料酒生姜下的比红烧鱼要猛些...... ]V#Uz)AK$L!V&wX!@
[img]http://www.jlcate.net/cn/editor/UploadFile/2005129113936724.JPG[/img]k9K \s_F+vh z
（7）是不是有些象花生糖啊,晚上拍的,光线有些不好......
%kJR'B!@J1w5k [img]http://www.jlcate.net/cn/editor/UploadFile/200512911403462.JPG[/img]6?2Y(Ma U e%r/WNn%Z
（8）此菜的好吃程度与麻烦程度成正比啊，我提醒过了大家，别在洗鱼皮时想拿砖砸偶啊，这道冷盘值得推荐啊!

比较难做,好象也太杂乱

那就做个传统的猪蹄冻吧

这个做起来复杂，吃起来口感又乱，花生、莲子很难炖烂！不烂的话口感一定极差