查看完整版本: 虾仁豆腐蒸蛋[6P]

虾仁豆腐蒸蛋[6P]

[color=Black][size=4]
-~.@;cH6zi9q:P9q 　[img]http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2213/img/2007/11/01/1193881294223552_1.jpg[/img]5h4r3tpW_f7`9Le!o

u]U7^m(L0r 　　烹制方法（三人份）　5_7UuC uy
v r
mUz a:Sg:E
　　材料：鲜基围虾(350克)、水豆腐(2盒)、鸡蛋(2只)、葱(1根)
4W1~Kz0L aV A f P)P7Jkxh
　　调料：盐(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)
Qvd2H{V(A
-Ek%SNh 　　[img]http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2213/img/2007/11/01/1193881294223552_2.jpg[/img]IN(l'S9|:qr!a

"k$hz_tc3~ 　　1 水豆腐片去外皮放入盘中，切成1厘米的厚片；葱去头尾洗净，切成葱花。T)w_n D9Fjl#} UC
SU*m7w:Gh2x.iB
　　[img]http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2213/img/2007/11/01/1193881294223552_3.jpg[/img]
A3N F{.q4a pnQ0Z qj L)|yI&W\U
　　2 剥去基围虾的头和壳，洗净切成丁状，均匀地洒在豆腐上。
at\BmQd
$l1tvzSY 　　[img]http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2213/img/2007/11/01/1193881294223552_4.jpg[/img]_6?]cl?,d

:kYF_2x 　　3 鸡蛋打入碗内，加入1/3汤匙盐和3蛋壳清水搅打均匀，淋在豆腐和虾仁上。
;Jv9z)` YsNE?0X WEfp6kie
　　[img]http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2213/img/2007/11/01/1193881294223552_5.jpg[/img]G})u'~8i1k\0bc
h]7X ^ O5F6e!D:[D']
　　4 烧开锅内的水，放入豆腐虾仁以大火隔水清蒸8分钟，取出待用。
sc5Q(~ [
@G1N9_:XnM 　　[img]http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2213/img/2007/11/01/1193881294223552_8.jpg[/img],|UfS\ N5`5@)N
X8E z\.REP_"z1SS
　　5 将2汤匙酱油和1/2汤匙香油调匀，浇在蒸好的豆腐虾仁上，洒上葱花即可。4q1p
HVnH

z{|hL
n(?6^ 　　厨神贴士
(A(O5dN i:F [.Fm Z+SZf/S7X w0{D
　　1、装豆腐的盘子要深一点，以便能盛多点蛋液，使蒸出的水蛋量多，味道更佳。
Al$].vT?#rz *B.~DJ$XeMqS:B
F
　　2、水豆腐容易碎烂，切时要手轻刀稳，应放入盘中再切成厚片，防止豆腐弄碎。J'Uzg(qH&`4~$gM4gi
4| vM2c]Q0W
　　3、建议买新鲜的基围虾剥壳做成虾仁，冰冻的虾仁煮熟后会出水，腥味较重，影响口感；虾头可以用来炒青瓜，又是一道美味的家常菜。;p N [TN

$}6s'V uLAW 　　4、蒸蛋的时间要控制得宜，过长则虾仁易老，水蛋不嫩滑；过短则水蛋未凝固，虾仁也未熟。

AaE:k6O
Jv ?~}7d 　　5、下锅清蒸前，先给虾仁豆腐盖上一层保鲜膜，可防止蒸好后水份过多，水蛋表面呈蜂窝状。