查看完整版本: 宫保鳝丁

宫保鳝丁

用料：
&\#i ? ~)T 　　1、净鳝鱼一斤（不去骨）。'd/U7Az M
　　2、腰果三两（代替花生仁）。-kTc+x+L(Q
　　3、大葱白三两。G&l9I5R(RC
　　4、干辣椒二十个（可依个人喜好增减）。
7S l$L$]1w*w8[Xz 　　5、老姜一块。7LJ B7S\y`+t FwF
　　6、独蒜两个。B-s(uK6K&T
A
　　7、花椒一咖啡匙。
1YM'g\3I 　　8、油辣一大匙。^Ip/w8cj4x![
　　9、白糖两咖啡匙。
Fi#h:?(d 　　10、醋两大匙。$t0ea*R+i~ {A-Ql
　　11、生抽两大匙。.d^\4bz(f |y
　　12、淀粉一匙。`Q&{+z2r$~-v8F!g
　　13、料酒四大匙。{thC$w;F:K6Z a
　　14、汤或水三分之一杯。
kzSb1x&b GA'f1Z 　　15、盐适量。
*Gtm]B4ih n_ 　　做法：OC8V3G)e4w4N%W[7P
　　1、整理好的鳝鱼斩丁，放盐、一半料酒拌匀码味；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；大葱白切丁；将生抽、醋、糖、淀粉、一半料酒、汤或水同放一个碗里兑成滋汁。 n%C8r[3eB.YE#tGG@
　　2、锅中放油，下腰果（冷油下锅）用小火炸酥，关火，捞出沥干油分。?6`R2Q+M
　　3、锅中的油烧至六成热，下鳝鱼丁爆至表面微黄，捞出沥油待用。
.s7o}(Q:O 　　4、锅中留少量油烧到五成热，依次下花椒、干辣椒段、姜蒜粒炒出香味。
8WNp!]:I(Nm 　　5、下鳝鱼丁、葱白丁、油辣椒、盐，炒匀炒香。,`$p
_4w+e:SPi)U
　　6、烹入滋汁烧约一分钟。
u_z`:D"RJ-m"j 　　7、收干汤汁后下腰果。
:F.On{}J 　　8、翻炒匀后起锅装盘即成。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

很经典的中餐菜，LZ提供的做法我回去后试着做一做，看看味道怎么样。

恩，炒鳝鱼的确是要放蒜的，我会做青椒蒜泥爆炒鳝鱼呵呵

这个菜是第一次听说啊，不过感觉应该是很好吃啊。

爆鳝是很难做的,如果想要脆,下一次油锅是肯定不行的,楼主还是省省吧!