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自己动手 鸡汤炒米粉[7P]

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      中午奇热无比的天气让人食欲减退，也恐惧于面对灶台炉火。两个人的饭菜份量本来就不好做，一看冰箱发现也没啥菜了，于是打算炒个米粉，就着昨晚的鸡汤，应该是不错的搭配。
D3N~7E*d'hi8^8mus D:G       炒饭炒面炒粉，这些都是自己比较小的时候就会的（小时候中午爸妈上班，没人做饭，只能自己当家）。不过想来炒米粉也确实很多年没有做过了，翻了翻冰箱，拣出了几样搭配的材料：瑶柱（干贝）、香菇、芹菜、鸡蛋。虽然简单，但也不能随便。
m$st;L-\)e/`-[9O       瑶柱和香菇要提前洗净用热水泡，如果可以的话最好泡2小时以上。准备好之后，就把米粉放入温水中浸软，3、5分钟就行。这期间将瑶柱和香菇捞出，沥干水，香菇挤出一半水份。香菇切丝，瑶柱肉碾碎。再准备些芹菜，选顶部叶子和细茎部分，切碎；另外，泡香菇的汁倒入另一个碗中，底渣不要。在香菇汁中调入鸡粉、盐、酱油和少许耗油（酱油别用老抽，色太重）。
i/m.Td2Cp       米粉捞起沥干水。先炒个鸡蛋，炒好的蛋弄散盛起备用。油锅再放油烧热，将香菇丝和瑶柱碎下锅翻炒，迅速倒入之前调好味的香菇汁。继续翻炒，等汁收去一半后就下米粉。炒米粉的时候最好借助一双长筷子来翻动，使配料、汁和米粉充分混合。翻炒2分钟即可，最后倒入鸡蛋和芹菜，再炒匀。
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呵呵，比较麻烦，吃起来容易，做起来难啊。

哈哈，要泡两个小时的瑶柱儿啊，够去买菜的时间了。