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天津特色小吃－煎餅果子的做法

一。油条制作：
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           1. 40摄氏度温水加入适量干酵母后倒入高筋粉+少许泡打粉+2匙糖+1匙盐+2匙沙律油。y ?@$x3r0k}2Q5|#r
           2. 和成光滑的面团后放在温暖的地方醒30分钟；@0Rb4Z)c,f"A] _6D
           3. 将发好的面团擀平，并切开长条；
M:[V(Z l2u*pjK            4. 两条中间擦少许水后捏住两头放入油锅炸至金黄色；
Ya-h L"U8l;U(X       广东人称之为：油炸鬼，又名油条；天津人叫它：果子i%k6i}5O J_T
二.煎饼制作：中筋粉+绿豆粉+黄豆粉+五香粉（比例1：1：1：0）和适量的清水和称较稀的粉浆$r ~J7LOo0na
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2YbdLZHE            锅内少油，加入一勺粉浆，并转动平底锅，使之摊平，尽量摊的薄一些
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*[ ^ulR            然后加蛋液，同样摊平，摊薄后撒上葱花m%@4S)w.?"}
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           将煎饼反转，油条摊开后放在煎饼上，加热1分钟
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R;|M'` a3`            涂上大酱及蒜蓉辣酱后用饼皮包住油条即可"d3QWBm]6M6`
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天津煎饼果子是天津传统民间小吃，只需一人就能推车设摊，即可走街串巷销售。是很受群众欢迎的方便食品，也是流传到全国各地最广泛的天津小吃。 WH$K E$X-`Q
特点：有浓厚的吉豆煎饼、葱花香味，柔软适口，经济实惠。2G2YxX j1N9J
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现在不在家了，不能天天吃到煎饼果子，唉，一想到那个味道。。。又饿了。，呵呵。

看着就让人想吃呀, 一定自己也学着做一下

回复 1楼 的帖子

我老公天天想吃摊煎饼，逼着我学呢这不是！

好吃的食品。我在北京的时候早上就爱吃煎饼果子。不过喜欢让老板在煎饼上涂上一层辣椒酱。

里面放油条不好，都是软的，里面要放脆饼，外软里脆，那才美味！

很有特色的小吃，下次有机会到天津一定去尝尝:excellence

煎餅果子，这名称还是第一次听到哦，好像还可以。

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中学大学经常吃的早餐 ，现在在国外，做油条失败，只能吃蛋饼。味道也不错！！

煎饼果子，我的一大早点之爱，可惜现在自己怎么做也不是味道啊

煎餅果子很好的伴侣应该是豆汁、老豆腐了。真的好好味呀！

雞蛋煎餅，嗯，上學那會兒經常吃。也看做的好壞的。現在的很多地方都亂作的，真是糟蹋了煎餅果子這個名字。

向楼主学习，做的真不错，底下好好研究研究

我在北京吃的就都是里面放脆饼的，有人知道哪个脆饼是怎么弄得吗？？？？

这东东挺好吃的，但楼主用的好象是油条不是油果子。

看上去真的不错,但是楼主做煎饼的水平还要提高呀!

在天津吃过，好吃，谢谢楼主，不错，顶一下

我今天才懂,我们上海叫油条,天津叫果子,煎饼原来有这么多的学文.谢谢楼主.

煎饼果子太好吃了，每天都想吃一个，真过瘾~

我就是天津人。。。。  这样的吃法  我 感觉 一定不会象路边 推车卖的好吃。。。。。  不过制作过程还是对的 。。。。。  呵呵  有机会尝尝正宗的煎饼果子吧   放点果篦。。。。美味