查看完整版本: 只溶于口的巧克力千层糕～～

zt：巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
OD M?{9?(u([_} ` 蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。d/L6['gnf{l

6cid JF~!hN 材料A（巧克力蛋糕）jkKK`o
蛋黄 50克4_SBf6B;b'elQ!|2w
鸡蛋 35克wrd0B g%?fpb
细砂糖 110克
?Zv1ma3_5?o'mC,x8| 巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
h&H z P&G[ 无盐黄油 95克
)FcJ5E:[*j3p 蛋清 170克i;s+m2[lN
可可粉 12克#Wu;Yn#U"HqN|
材料B（夹心用奶油）u*dsr|Y'M%y&T4a#z
动物性鲜奶油 400ml-O1G Wl avOQ;V'_q
细砂糖 50克)~8N3s1^Nz%A
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做法：
"x6G @U"p 1. 将黄油和巧克力隔水融化。
}l[g~3u s? 2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
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cg6c2x+I7N 3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
-BA9fCb!dc GH#El 4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。.A)U]oT~T8]X
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。)C$mSd%\'Xl
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
_+W5j;wfo|:~Z| 7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
}b3T5tZ8L*G 这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
+|LiD`Uz 8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
J%Z~nF`jMZ 9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。r
X#Wc+z%\eK@R_b
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。"s
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6Ry9}%qU7~iLB%z 以下是过程～～
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-pkO8n o 这是融化好的黄油和巧克力：9KKyup
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[color=#FF0000]为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！[/color]
p+F2Dr*dT0}Z4Kn5v b']'q$[*r8D9z ]6TAa0e
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 [/i]]

打成粘稠状的蛋黄～～
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[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 [/i]]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：)ZQN"\8f

wk9~ L6v+V u%y [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 [/i]]

洒入可可粉～～
y!Q.C P%k [attach]66046[/attach]
d*BF`I9n3q !}My"?l
打发的蛋清～～
`HJ/?]0o _%KB [attach]66047[/attach]

再混合～:M_J3N@7b/]
[attach]66052[/attach]
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1Qx
e`gHy?Fco} 铺在烤盘内进烤箱～～D;Q'O@o8ki5mLRP
[attach]66053[/attach]
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~j9l*N5H2q [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 [/i]]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～
HZ5U1bEQf7um E [attach]66055[/attach] 3yr)gV6J[3fP
)N;v%foF1p$}8I

,I+|&{b^I4c 然后这样打：
|7q-qZ,zK [attach]66056[/attach]
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gk#vsZl7O'A [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 [/i]]

看看打发的状态：
#c0f2P[\?d6@
n+aY,EU5F/L'u.p [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:25 AM 编辑 [/i]]

再来一张，看看是不是很硬？

这个时候，蛋糕也烤好了，要请大家注意的是，这款蛋糕因为没有含面粉，所以蛋糕体非常脆软，拿出来的过程一定要小心，否则就破损了～～

冷却后批成六片，然后就开始一层一层制作，这个过程非常兴奋，看着它逐渐增高，越来越接近我的目标，你说是不是很激动？但还是要冷静的提醒你，蛋糕要用铲子小心的铲上去，不要弄破哦～～

全部叠好了～～

顶部洒上可可粉～～～

冷藏后就开始享受吧～～

来张特写～～～～～～～

在这非常时期，不用担心提拉米苏中生生的鸡蛋，这款蛋糕同样带给你美的享受～～

完结。
a'^}Jx%N @ 转贴，看着就眼馋，而且是自己做出来的，不容易啊。:D