查看完整版本: 只溶于口的巧克力千层糕～～

zt：巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
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x"a@ 蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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材料A（巧克力蛋糕）:_W%K/]%J)k
蛋黄 50克
#R5E.]*znp!AWI 鸡蛋 35克
[8gO6]X,s 细砂糖 110克+BU:HY/o(j
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
LvOq9`@7J T ak5C 无盐黄油 95克8A1I
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蛋清 170克y'C!oJ`3i7s,M
可可粉 12克
4n;e#Gm k 材料B（夹心用奶油）_0x:m:}-g!^TuR
动物性鲜奶油 400mlO
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细砂糖 50克n8FP"Y(Z.`(Ikz
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做法：
jnr/^/k F'_\+[ 1. 将黄油和巧克力隔水融化。
*^2~1M8h D!@L 2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。US O0o%f+]X0eC
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3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。q-FhGn8tSg]
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
\3Z{7TW1B4W 5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。
`\k*Y4C8f 6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
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w,i-?+d ? 7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
dBI5pC 这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。z f{Ki A/~ fa-n
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
T(N&w*gZ*f q2R V 9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。 p G6Z.uDw3KK
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。0Cpg1XOa)g2OR

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以下是过程～～
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%V%e8Uai6w { 这是融化好的黄油和巧克力： r"{%u'y }F.j R4U

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[color=#FF0000]为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！[/color]{:n^M%sx/L V U*l@

l0v'b7k-O#lF'Y [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 [/i]]

打成粘稠状的蛋黄～～ zOk@J/Q0?]'be
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DPrSjR ]
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 [/i]]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：G)w3Z&G _

amcE4D7R [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 [/i]]

洒入可可粉～～
.@gJ/`aA [attach]66046[/attach]la8YpM-i;E
3c$kbC@{|R
打发的蛋清～～ym/l0Ge
[attach]66047[/attach]

再混合～ E1q/x}-ISY-o
[attach]66052[/attach])XG2B.WA? oJh5J\

3b ?#S2L)~uD,B#Z 铺在烤盘内进烤箱～～
:C0S/N|P U?H [attach]66053[/attach]
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v ]c(b2^*a/a [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 [/i]]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～2cCb8FW
[attach]66055[/attach] _%kvtJN ~XW[

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.|&i(f~I9x6k7| 然后这样打：/cM'_1v8U
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w6N ~_,ciU [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 [/i]]

看看打发的状态：7o#I6V4SO'a(C

1@'J
`.oj [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:25 AM 编辑 [/i]]

再来一张，看看是不是很硬？

这个时候，蛋糕也烤好了，要请大家注意的是，这款蛋糕因为没有含面粉，所以蛋糕体非常脆软，拿出来的过程一定要小心，否则就破损了～～

冷却后批成六片，然后就开始一层一层制作，这个过程非常兴奋，看着它逐渐增高，越来越接近我的目标，你说是不是很激动？但还是要冷静的提醒你，蛋糕要用铲子小心的铲上去，不要弄破哦～～

全部叠好了～～

顶部洒上可可粉～～～

冷藏后就开始享受吧～～

来张特写～～～～～～～

在这非常时期，不用担心提拉米苏中生生的鸡蛋，这款蛋糕同样带给你美的享受～～

完结。
8OK/l(@KP9Te#\q 转贴，看着就眼馋，而且是自己做出来的，不容易啊。:D