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自制无敌高汤黑白配

2007年4月13日，闲来无事，煲了锅超级无敌，非常Powerful的高汤．．．．．
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2M o$kw(P(d*r$S2XQ[ 高汤:黑白配 c9aY$T6}?%Z

rV,C8H~Pv 原料: 乌骨鸡（1斤2两左右），肉鸽一只（越小越好） -Y ?1V|/a!B
B
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辅料： 2]F Z+AVs
香菇（3个左右，保持汤色不发黑）
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AC2J0Q e(i 木耳（3-5片） $Y(i:K1z](h8J
黄花菜（少许，用来调开胃酸）
A$uU&j&_5m,o;T*} 扁尖（温水泡开的时间决定汤的咸淡）
Ewm_ b o.^B4`:V y#T
配料：
F7?2B.LKQ2C g 人参（５厘米长度）
)g/_5t7~{"b3n~:ci!Vm 当归（５毛钱硬币大小）
#`~-M.X}$ku 香叶（1-2片） `aq3x,Y&?t_
淮山（不超过３片） S+wfy1?}ZH)|
党参（因味重，切片后酌情加入）
,AJ}|:u7DrsQ 枸杞（半汤匙量）
T]6D`U 干百合（一汤匙量）
V-{.InFc 鸡头米（两汤匙量）
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?}w.Z 金丝枣（几颗）
0H#E$S~#qfM-UN 山药（切片后半汤匙量） M2SP!m9UtGEDE
葱姜（传统的人可以放些） M,uZG'xF.W.U
调色椒（尖头小红椒一只）
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调料：Cointreau，白胡椒粉，无需盐、味精！ 5V*],WOh*_:vr(h
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1E(ARW,h'[ ft Process:
;H[jc"_i          -无需过水,这样能保持原味. ^[3z'c.^}Ou&j
         -加入少许水和COINTREAU干烧３－５分钟，去腥．
9Gp YgJvq 　　 -去腥后加入配料和水，３０分钟后掺入辅料，偏甜口味．
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b0V'a6I     　 -如去腥后同时加入辅料和配料，口味偏咸．
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P'gW X$kJoA|-{6E          -完成后撒入少许白胡椒粉. u;m)yM'GqR
[img]http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=ae46f9a4d529f8f09995f45ea1b0698f137f6bffb8624f815f5bfa05adf04e7df1df37bec4f44d94e8390e92cced7fc37208b2ee22b2799403703a77b98f2b4f822a3720fb6a0b02e69c28ac27002de25de32a59[/img]
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4B}\3`cF 成品的汤 卖相也不错，只因为哥哥我太饿了，等想起拍照，已经干掉了。下次补吧。

谢谢,值得试一下.支持楼主:excellence