lx_fei682 2008-5-22 00:11
川味凉粉
这几天天气是渐热起来，热菜热饭感觉是有点难下咽了，凉粉倒是不错的选择。
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个人比较喜欢川味凉粉，细嫩清爽，佐料香辣味浓！
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介绍下自制方法，大家没事可以在家试试。
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材料：纯豆淀粉、葱姜水、蒜泥、油辣子、花椒面、葱花、香菜末。
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（一）取适量淀粉和水进行搅拌，粉和水的比例为1：5（总体的比例），按这个比例做。
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需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉。
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这里取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升左右）。
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（二）将水和淀粉调成稀糊，拌匀。 RHE/Ux f
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（三）在锅里倒入2杯水，烧开。'\3Q4UO/f!g
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（四）将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊。
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（五）将煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉，放入冰箱冷藏。4G/v*d;hAZ)`]&n.@
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（六）待冷冻至块状时取出，将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。q#mI R3Q |
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（七）调味：撒上葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面、味精、葱花、香菜末（各种佐料的量就看你的胃口了）。
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sherato 2008-5-22 11:33
我感觉要是吃川北凉粉还是去好的川菜馆子吃比较好，那里的厨师用料全，自己做有点麻烦。
jxxyww 2008-5-23 10:45
很喜欢吃川菜，不过这个川味凉粉倒是没吃过，有机会一定去品尝
andy11129 2008-5-23 16:37
其实这粉儿一点都不难做，但这个浇在上面得料味却是大头。
zhentou521 2008-8-7 11:56
多谢主楼,这次又学到了,凉粉我喜欢吃但一直都不知道是怎么做的!
celia88 2008-8-7 19:15
这个凉粉制作方法还蛮简单，有空一定要做做看，谢谢楼主分享！
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