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葡 萄 鱼 【淮扬菜

原 料*L `(l9B.}%eg&C
带皮青鱼肉350克
o7a1s%w"c` 青菜叶4片'X3Kl9r [HqU
鸡蛋一个
b;fzA{R6ua,I` 咸面包屑75克
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d [bkp 葡萄汁100克
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8o]:R]e*z$[8HS@6E&x 制 法 Q BI!h){7TP L
鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘； }YIR}H
菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。