开始：文蛤准备/ O5 a! B* t2 A5 _
$ v7 Y' Z8 Z3 Z, x  @) P
文蛤在水中煮开口，捞出去壳备用( H- R/ a5 E6 q2 \) C6 \1 q
+ b: ^8 ~) Y  T0 U8 o4 c* f* m5 S
培根、洋葱、西芹准备~~
, C8 y# |( c! F: I/ P1 }
2 S# f0 d4 {1 Z! K# M1 W/ Q9 G切碎待用5 `6 y$ [( n  T( J

1 n; @, z. k/ h) b' ^3 @' _7 n$ Y% h  g黄油准备
* x9 s/ c7 Z) N( j) i4 y1 g. n$ w" i. i: u
黄油放入锅中溶化~~~
( ~$ i+ g; H9 z3 G　　0 L3 }9 o: y( z9 E
　　放入培根炒至出油& C4 ]0 O2 n6 [2 C
  w9 Q* t2 D! O- m' \
后加入白葡萄酒~~
1 g: {1 D5 U4 {4 @8 z" A7 E+ A　　
- G. C1 o+ _+ e! S& o1 ^　　我这里没有，拿瓶马天尼将就一下~~~~~反正主料也是葡萄的说~~~~~：）
. Y. s8 `# R/ V" f
( q# _' z0 R* v1 e2 f! W2 S! \8 s) h9 c; B2 ]1 e
然后倒入虑过的刚才煮文蛤时的汤~6 P$ E3 K6 V  ~3 ^8 P7 l2 j
分次加入锅中~~# M, F$ k! P$ Y4 r2 n& N: }5 W
　　% h) N5 b4 K7 P) [% {
　　先用大火烧开,然后转小火保持沸腾状态20分钟~
; j: V* @' o# E( i; d! W. @# Q$ b$ \0 Y* t) Q3 s+ g
1 e) X7 ~4 @2 t7 S9 A' r  c
倒入刚才已经准备好的文蛤肉~4 c1 J9 `3 l. I  }2 o+ z
　　9 c- ?, r0 I6 }3 t/ \; t) m" Q$ }9 m! Q
　　再加入鲜奶油~~~~~~~+ c7 D3 w) M$ C! Z

+ ~/ g8 M, o) U1 i4 w# Z2 p搅拌均匀~
( _5 l- N, l* p9 _" O1 _; o" m2 S- E, D' ^% C! D
盛出晾凉备用~~~( V4 O! `9 ~4 s$ D4 O$ l

1 d) {, K* y' Z$ R准备千层面皮一张~~~擀至3mm左右~~& v$ s1 e" y% X+ ?9 a6 O
将汤钵倒扣在面皮上轻轻压一下~
  z5 ?, E. m# O7 S6 n' _, h2 A1 z2 ^; t# B/ \2 O
面皮上会留下痕迹~~~: e+ x/ Y3 a! @% X3 h4 a$ V0 \

! |. }2 F4 ^5 T2 \1 S' n) J5 b用小刀沿着压痕外侧1-2cm处切开~
4 O+ t/ _) k: F  A1 v) H. O9 A0 Z4 q4 A+ K: w: V; ]& Q, k
在汤钵里倒入晾凉的奶油文蛤汤7 h0 ?/ ?4 H: y. M/ I8 L  r+ h
: }+ g, A/ Q1 o' L4 G  T) Q  q
面皮放在保鲜膜上~
3 H" Z2 I. V; M& y　　: T) w* R' A) S) l' k0 y
　　反扣在汤钵上~
( }9 s0 t/ P7 B% J4 q7 _. |8 [; l0 J
" ~$ c* o5 K" m1 y. N. J% y用手压紧汤钵周围的面片' c! G- y8 w: N- }

' X3 P9 b  ^' ~然后在面片上刷上一层打好的鸡蛋液9 d/ x7 r: H$ V

0 I; p  M) t7 L+ |烤箱预热后放入汤钵~
; `1 N; Z/ F4 O6 q" Q; \, B. A* y" P
; d) P& x6 k5 N: T) ?9 @200度10分钟~~~~~
3 r- Q* e2 f( {4 \　　
9 ?9 F$ s" x/ y6 y! M　　看看是不是胀起来了~~~~~~~~：）
* P! z  A4 r$ ]/ j% J3 f9 X5 J
9 X0 G( O* ^$ H& x
8 W+ k% T" q; \% f6 P7 z. ^. ^/ \. \, b5 o9 H/ J4 ]/ G, T
然后在转至160度15分钟~~~~~`
0 ~6 F" P% M, k  _5 n( z　　
5 D* ^8 j0 K# `/ i& a& x  R　　出炉开吃~~~~~~. m, N: a  `8 y2 B) u) e

how to make 千层面皮, give me some idea. thanks

how to make 千层面皮
* b9 O9 J& z) p+ i
9 i6 P3 q" }! D/ y3 {! j/ a千层皮的材料：高粉80克，低粉20克，马其林/牛油80克，冰水50克，糖一勺、盐一小匙，酥油15克（我用牛油代替）
: f0 R& P; }6 P. s) Q过程：3 W0 {! I, E  U- Q
1、除马其林以外的材料揉成面团放冰箱松弛一小时
# v. x( x# r+ z2、面团杆开至0。5厘米厚，中间放马其林/牛油（事先放软，也是0。5厘米厚），两边向中间覆盖，包住马其林后杆开，象叠被子那样把面4叠，再杆开，如此重复3到4次，每次杆开后放冰箱松弛半小时（我是晚上叠被子到10点，然后第二天拿出来的）
1 R) [! E& P! D4 U3 {2、面皮从冰箱拿出来后，切成型，

看起来不错吗 今天晚上我来拭拭先看看做得好不好吃  谢谢了

我靠，做完后的样子很诱人啊，开始还不明白盖个面团做什么，恍然大悟，很有诱惑力

开眼界了,中西结合,
- A8 D: r8 ?! N+ Q那个汤钵形状很特别,把它弄出些裂纹,不知多少人会说是古董.