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                                           美女厨房瑞士汁浸鸡翼
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( v& g, B" D, g; S6 ]　　　卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。
0 g/ q: o7 h" Y! D+ o7 H6 Z　　烹制材料(四人份)
' J3 ]& D: C3 @　　材料：
1 y! [& w1 ?; f1 Q% ~0 ?3 z　　鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根)
3 h) z/ n' e4 R  G0 {　　瑞士汁：
, ?$ g2 |5 h' p4 z　　玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根)
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$ O. u; }  N) \, C* S* V8 Z美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[9P]
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6 P# s$ f- G' N. B7 W" L                                               第一步; r9 i. A4 q5 j' Z6 Y
　　1 鸡翼洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。# D5 H3 Z9 s, i) @' v6 d

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                                                 第二步2 H1 p2 Y  ^: }. e. {. G4 H* l
　　2 烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。
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                                                 第三步
1 t4 _) e! f- k! T2 F! x8 |　　3 取一砂锅，加入瑞士汁的所有材料，放入葱段、姜片和1碗清水拌匀，以大火煮至沸腾。
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7 Y$ G  N: j% ^/ Q7 c                                                  第四步. o7 m  d- Q) y' d  f5 z! a
　　4 放入鸡翼搅拌均匀，以中火加盖焖煮20分钟。4 |/ O* i4 Y2 {/ R0 q

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) M( e. N! X& `2 }                                                第五步
. ]7 j. V) i1 N* ]0 [: B1 H/ ^     5 熄火后静置30分钟，让鸡翼更入味，便可装盘。
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. |; T2 l0 H0 Q- R% O) L                                                 完成
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                                                   厨神贴士
! f% N' y0 Y, g. p2 }　　1、在鸡翼内侧划一刀，可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味。
) K8 ]* y) T2 Z( ]- t　　2、鸡翼放入瑞士汁内浸煮前，应先放入沸水中焯一下，可去除鸡翼的腥膻味。
" [$ ?3 m, x3 v# F: R3 w& d　　3、玫瑰露酒呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，可当作料酒烹调用，还可用作卤汁。
; k9 A. ^2 g& }- y# E　　4、鸡翼吃完后，剩余的酱汁还可用来卤制其他食材，比如猪脚、羊肉、鸡等肉类。
+ ~; P* Q" |! u　　5、建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翼也会更美味。
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[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-29 18:33 编辑 ]

看起来效果也很不错啊,学习了,有机会亲自做一下,感谢楼主。