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[热菜] 厨房香焖萝卜带鱼

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厨房香焖萝卜带鱼

引用:
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型男厨房香焖萝卜带鱼  
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  ?1 I2 y" Q; M8 c+ v6 S      带鱼是深海鱼类,其肉质细嫩,味道鲜美,有红烧、香焖、清蒸等烹饪法,常食既可以和中开胃、暖胃补虚,还有润肤美容、软化血管的功效。白萝卜一向是烹调菜肴的提鲜剂,将它与带鱼一同焖煮后,既可去除海鱼特有的鱼腥味,又能提升鱼肉的鲜甜味,这对怕鱼腥和鱼刺的阿均来说,此菜是他送饭的最佳首选!
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烹制材料(四人份)
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材料:带鱼(1条,564克)、白萝卜(1根)、红椒(1只)、青椒(1只)、蒜蓉(1汤匙)、葱(2根)( Z4 Q# w8 X- |
  
6 a% l1 p) s* J; e# L6 m5 w$ j腌料:酱油(3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)' `! q5 \& H% p' t) x& G. u% V
  
" S2 @- w6 |# @6 R5 S调料:盐(1汤匙)
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( C) u" b/ g1 c+ v& H1、带鱼洗净斩块,加入1汤匙盐抹匀,腌制30分钟;葱去头尾洗净,切成段,放入碗内。
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2、白萝卜洗净去皮,切成1厘米厚的片;青红椒去蒂和籽切成丁,也放入碗内。3 U2 F0 o: w. u

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3、加入3汤匙酱油、2汤匙辣椒油、1/2汤匙白糖、1/3汤匙香油、1汤匙料酒、1汤匙盐、1/3汤匙白胡 椒粉和1杯清水搅匀,调制成酱汁。
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8 i0 y8 U& ~8 L5 l4 b: V% v4 将白萝卜片平铺在锅底,放入腌好的带鱼,均匀地淋上调好的酱汁。! Q8 g! L4 }, W& U+ j4 V% T3 [
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5、加盖以中火焖烧15分钟,待锅内汤汁收干,即可上碟。
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5 i4 ^* A% R# F2 q" B0 ^完成
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7 E! T4 h% w% W& I* [; @厨神贴士: 
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1、铺在锅底的白萝卜经焖煮后,虽然味道鲜甜入味,但其底部会有点糊,喜欢吃白萝卜者可拿来送饭,不喜欢吃可以直接弃之。( h# W" k3 x, u) {) m, j
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2、焖煮萝卜带鱼时要注意火候,期间揭盖察看一下,以免萝卜带鱼烧焦。
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$ s( `8 B! r$ `0 X4 H" z3 M3、带鱼表皮的银脂营养价值很高,是无腥无味的优质脂肪,多食能使皮肤细嫩、头发乌黑和抗衰老,清洗带鱼时水温不可过高,也不要刮拭带鱼表皮或清炸,以防银脂流失。
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4、白萝卜性寒凉,脾胃虚寒者、慢性胃炎者均不宜多食,尤其服用人参、何首乌、地黄等中药时,要避食白萝卜。 " I" D0 ?) p$ L3 o5 Y( M

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) R( n8 n' c  f* A[ 本帖最后由 foxx 于 2008-1-1 21:58 编辑 ]
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