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3 m) E# G: c* _1 }: |烹制方法：$ s" S: Y; L6 n- D
材料：老虎斑、冬菇、火腿、姜花
# m1 l  b3 [* s' w调料：盐、胡椒粉、麻油、生粉/ p' D: U0 W4 B4 N
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1　横刀顺纹将老虎斑的鱼腩起片；另外，冬菇和火腿也要分别切成鱼片般厚薄的片状。( h% s8 f8 z3 B( ?5 Q2 j
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/ A3 H5 V2 C) o2　将鱼片用盐、胡椒粉、麻油调味，捞匀。冬菇和火腿切片后都要分别飞水。5 t* e  a$ _6 \8 e7 }3 c
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9 J& b' b. u6 ]. T9 w5 k3　将鱼片、冬菇、火腿按顺序平铺在碟子上，放入烧开了水的蒸锅蒸8分钟。（鱼头和鱼尾则要先蒸5分钟。）鱼片快蒸熟时，另起一锅，烧开少许清水，用盐、胡椒粉、糖调味，下少许生粉水勾薄芡，- A- C# g2 S3 X* F! c3 z

) W& W) v' |  y* b并淋入尾油。+ v4 x8 Q0 a% M8 |
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( @/ L& Y8 \# B$ V) E  |7 g4　鱼出锅后，将琉璃芡淋在鱼肉上，这道“玉树麒麟鱼”即完成了。

老虎斑鱼片、冬菇、火腿放在一起蒸，鲜美呀。

老虎斑 在北方 好像没有这种鱼 ， 没吃过  不过看着图片 挺有胃口的。

玉树是哪个有名的狗肉节的地方吗？还是这个菜的品相有如玉树？

一直不会用电磁炉炒菜，感觉很难掌握，一定要用普宁豆酱吗？

略感失望的标题菜 虽然简单的烹调手法保留了老虎斑原有的味道 但是火腿有些突兀

我是北方的，没这种鱼，很好吃的样子。有机会去吃

这个名取的，可是牛皮哄哄的啊，不过好多菜都是这样，哈哈。

看图片LZ是专业厨师，怪不得菜做的那么好看，虽然只能看到色闻不到香尝不到味，只看食材就让人流口水了。

不在海边，买不到老虎斑，可以用鳜鱼代替吗