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[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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昊霖广场(2016-7-26 15:42):图挂了
  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色
: i$ ?% Y( l& D9 o6 |' E: [: ?蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗
" X* p0 E- z# A* X3 j衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿
; O+ x+ o& W3 f9 v止痛等% @3 [. }. L+ m, K+ A0 g& C4 F) ?

% @+ @- B/ m( K- Z  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:7 g! v! J3 Q& }5 z. I
油焖茄夹
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  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋
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2 m4 l& k' S; x1 ]  做法:
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, Q& I) n& _% ^2 I, C( |  一:选用长条茄子,去皮;
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1 K% {! p- P, O7 L: ~) w* d3 u1 o  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;8 p1 V2 e9 n' G- T* Z. L% o3 P2 J
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  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);
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0 ?, D9 }2 W* L# K: T! W( o
( K# q* p, x# r- y* `9 R4 X  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;7 ~& B  U/ N9 \, y4 _% y9 z
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  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力
6 h/ o4 n+ Y- p! S度,不要让茄夹破裂;# X3 K  C1 q) E: v& O- ^8 H8 h2 l
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  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;
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: X# j" I7 P/ j) W0 C4 w  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;
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  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、( ^0 k$ `0 p5 K4 |5 c+ c
蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);
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8 j" \- u+ P+ V0 w# y4 J  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每
0 l  Y. ~3 ~4 `, p! i3 e6 u个茄夹都能沾到汤汁就好;
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6 m/ N7 W8 U2 G! q: H; F. N  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;: e) Z: j" b0 a) j0 \1 Y

8 U1 i, k1 {2 ?# @# {4 C0 R' L7 x7 {& W- F1 S
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3 y8 s  D' \* m6 Q/ ~- T  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;
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) S0 m% N- X5 ]9 ^0 n1 e  对了,享用美食之前,验证是不可少的;
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) m; k& K& G& s& O2 x
4 l$ ~6 a1 o  I: N  i  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;
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  亲们,你们馋吗?
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  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们
3 ~0 b1 X- ~6 U% j( j/ a4 L发图,让我们为你点赞哦!& t! {! M3 Z6 t9 Y* U8 r
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2016-7-27 10:57 编辑 ]
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