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栗子鸡属于江苏菜系，但中国各地几乎都有自己的做法，而且各种做法都有不错的味道。这里介绍的是栗子鸡煲的做法。
' S4 I7 p1 l  I1 K, b& p7 X    材料（四人分量）：鲜光鸡五百克，栗子肉三百克，姜两片，葱两条，磨豉酱、绍酒各半汤匙，水十汤匙，蒜蓉一汤匙；1 x# N1 h) o  K( E- R2 V/ e- A9 x
    腌料：老抽半汤匙，胡椒粉少许；0 ]+ M; ]) y2 Q+ J/ O, r
    调味料：水一杯，糖半茶匙，生抽一茶匙；
4 k, @0 H+ }2 \5 {( `. E: x    生粉芡（拌匀）：水两汤匙，生粉一茶匙。
3 p. a. {5 ^7 [1 q# P% F8 x5 D8 A    做法：
+ \8 U' N  w& @0 d4 ?1 ]    1、栗子去衣洗净，用油爆透注入十汤匙水，滚后以慢火焖45分钟，熄火稍焗，隔出余汁留用。- ?/ k5 E; j; X3 Y( E
    2、光鸡洗净斩件，加入腌料腌十五分钟。( ^: [/ B( H: L( s3 ~& G5 [. }
    3、磨豉酱与一汤匙水拌匀备用。葱切丝备用。
& v& I7 r. G+ q" E    4、瓦锅内烧热油，爆香姜片及蒜蓉，放入鸡件爆至金黄色，注入绍酒，将磨豉酱汁、调味料及栗子一同放入锅内，滚后慢火焖十至十二分钟，至材料全熟及软身，埋芡，洒入葱丝再滚即可上桌。
& X7 J, ]( D9 S* n/ C8 P2 f- U    提示：鸡属于耐热的食材，可以预先利用瓦锅拌炒，节省时间。

谢谢楼主的介绍！我认为带点辣椒，味道和外观可能好点，你说呢？