每次做这道菜，我都能多吃很多饭，它真的很好吃，但因为家里吃辣太厉害了，在这里我做了一个改良，少用了很多辣椒（本来整个菜都是红彤彤的）。 其实呢，黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪，属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，《韩氏医通》记载“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”就补养的脏腑来说，黄牛肉重在补养脾胃，从而滋养其他脏腑。 加上当季的芹菜（连着叶子的哦）和辣椒，这个菜既下饭又很有营养，特别适合在秋季食用，以达到秋补的作用~~- \2 y) f* U" [. L7 ?

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主料
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黄牛肉250g  芹菜150g  ( j/ p6 R% I  i/ a; o  b

; `7 u  [7 Q2 l  \. ?6 @4 S% ~辅料 ( K+ b7 D$ ]6 V- p% ^# s
  
9 `) Y: \' s% _: E% y& u辣椒6个  生姜2片  
( O/ E7 w( X  ^2 J9 x6 b- m/ L0 q大蒜2瓣  料酒适量  
, q0 M, p$ }6 J盐适量  生抽适量  $ m7 o& c/ X- c, M- a2 C3 G

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小炒黄牛肉芹菜的做法步骤3 A9 Z& U2 y/ D# r  c( b# u2 u+ N* }

* @" n, K' ]+ _1. 芹菜、辣椒、牛肉洗净5 w" R9 V+ e% j! c8 j9 d
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* B+ a: y- C' _2. 芹菜切段、牛肉切片、辣椒切长棱形、生姜切丝、大蒜切斜刀块
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; B' i% H( c/ B" c3 i3. 锅热油，放入辣椒、生姜和大蒜煸炒香味
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4. 放入牛肉翻炒，一定要旺火
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5. 翻炒变色就好，时间一定要控制好，时间长了肉就老了，口感不好1 M0 J0 }" }  {! q; H) j- `0 c) Y
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* H/ e, \: o  f, M) y6. 肉一变色就放入芹菜，放料酒、酱油翻炒片刻: h! z) x. a9 Y' G" H1 l! |

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7. 撒盐，出锅。
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8. 做好的菜
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[ 本帖最后由 杂草 于 2013-11-6 20:54 编辑 ]

谢谢，学到了，回家就去尝试，材料也简单哈！

一般不敢炒牛肉，就怕炒不熟，原来是这样，不知道有什么窍门没

我做的牛肉 很硬 不知道怎么那个软和一些啊

楼主的做法和我的做法基本上是一样的，也可以用黄牛肉炒朝天椒和香菜，每次我都要吃很多饭

小炒黄牛肉芹菜主要是选对牛肉的部位我一般用牛哩脊。

听说要想牛肉炒的好，一定要大火快炒，这样才能软，才好吃，不过、、、、，能熟吗，不熟没有问题吗，于是，始终在纠结中。

吃了不会上火 % y! m5 G; b! n8 ^3 c
牛肉也不会长肉- E( N/ {+ k, W
非常好我喜欢 赞

看到楼主这道菜有点疑问，就是那个牛肉不用上浆的吗，这样子，做出来的牛肉会不会在口感上差点？

看了就有吃的欲望，黄牛肉还是比较少的，肉质比较不错