- y* V1 J$ I @8 a! A之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。
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對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。
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6 I2 c3 q- Z% u5 w7 U3 d鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~
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- P( b1 X# S8 L5 F8 _6 ^4 H材料:
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9 e% z8 K& u: L& ^# K+ u% U- 皮蛋 2顆
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- 洋蔥 半顆
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! N6 _( _$ a. q% l: ?6 z- 中型番茄 1顆
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/ Y9 V8 \" @5 f. a/ ]. W: [1 x調味料:
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6 O+ k( D6 p1 X4 r3 ^7 ^- 檸檬汁 1顆
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- 鹽 半小匙
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$ A7 l5 l" e5 t- 糖 1小匙
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- 黑胡椒粉 適量
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. Z! C% J8 F' C- a( `, w- 魚露 數滴
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作法:
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4 C. q+ B! g3 A L1 x- 檸檬對半切後,擠出汁備用
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- 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水
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: k- u1 `1 A2 ^0 G1 F, @- 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。
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& R4 b; q) ?1 k. T+ {, r1 T' G 這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。
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-30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡
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; s1 J% j9 s: o* Z/ P% ]( i4 ]- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。
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(番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰,
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調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)
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為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?
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因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。
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喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~