9 R1 y. t2 g: N' Y3 j( {' [! m1 `材料:1斤左右的鲈鱼一条(也可以换成桂鱼),鸡蛋2个,葱,姜,盐,玉米淀粉适量,蛋清半个.3 k" \' e/ j; M

1 I3 q1 P, @3 y3 m; h: P　　① 鲈鱼洗净,去头去尾留着备用.将鱼身一剖为二,去龙骨,将鱼肉剁成鱼泥.
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　　②在鱼泥中加入适量的盐,玉米淀粉及半个蛋清,拌匀后用手摔打至上劲.; _5 Q3 I8 {" v  X  N' g: N* W
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　　③鸡蛋加少许盐调成蛋液,在不粘锅里煎成蛋皮(我直接在烤盘里烤的蛋皮).
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　　④蛋皮切成长方形状,将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上.分别从两边卷起呈如意状.用快刀切成2厘米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里.
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) h) D9 ~& V; d& d- i: c　　⑤鱼头在前,鱼尾在后,如意鱼卷排中间.大火蒸五分钟,焖两分钟.
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　　⑥将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.吃时可倒少许蒸鱼豉油调味,风味更佳.9 ?, b2 x. X  b( u/ o5 E1 p9 Z
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　　这道菜,看起来精致可口,做起来也算简便.通过蒸的烹制方法,把鱼的鲜美完全的保留了下来.
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　　鲈鱼一条洗净( N( l: Q% R. L* [% A. [! x9 @

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鱼叶两片% G1 L' ~- U& q# ?- l0 |1 X1 v
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7 ^7 A9 v% U2 j: t8 x: }8 }剁成鱼泥
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加入少许盐,玉米淀粉,半个蛋清
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搅打至上劲
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7 n! X/ l; g1 H3 o) v鸡蛋两个加盐打成蛋液2 r/ t* k( f1 L) l( c' @7 D  D
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- I7 s, i; s2 D7 k' I烤盘刷油后预热9 H4 P% W) _+ G- ]* @( \
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9 U% r5 g( k: W' Z/ a在预热好的烤盘里倒入蛋液,放入烤箱,蛋皮成型即可取出备用
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0 `+ ^( c: I  Q& o- ]; Z* W' u7 B将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上8 V" S) N; n( K' x" U1 a% o
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分别从两边卷起呈如意状
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5 |. J2 i/ y) p1 \) A( J5 t) A用快刀切成5毫米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里* M, l& ~; Y" M; _6 o2 u5 q

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: ]; e& ]8 h$ J大火蒸五分钟,焖两分钟.将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.
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我想起了以前吃过的鱼肉面……人太懒不肯做哈哈

这个做法很考究啊，色香味俱全了，工序有点复杂了，得不少时间整

这个我喜欢，就是复杂了点，而且没烤箱，明天用锅试试蛋皮！

嘿嘿，学习到了，什么时候让我老婆学做这个

虽然看着很好吃。但是我还是觉得，清蒸是最好的吃鱼方式，当然汁很重要。

这个东西我们家附近的飞羽超市有卖现成的 直接速冻炸了就可以

这道菜不知道吃起来什么样，但看起来卖相是多不错的

这是个功夫菜呀。在家做，得有耐心呀。呵呵，

这个东西一看可是美味的很啊，不知道怎么控制火候才能让鱼肉不会变的太硬