传统的醒胃菜，以酸酸甜甜的味道为主，特别适合夏天以及阴潮天气的季节食用。近年来大热的东南亚菜肴，酸酸甜甜又带一点辣，刺激味蕾，同时带来新奇的做法。近年市面上越来越多见得到来自东南亚的香料原料，现在的海鲜也很丰富，两者一拍即合，一系列既具东南亚特色的醒胃菜马上出炉！
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" [. B& z% s. W4 |  `这些醒胃菜运用了不少蛋白质含量丰富的海鲜，大家开怀大吃的同时，又不禁担心，这类食物会不会蛋白质过高？据专家解释说：不用担心，东南亚的人可是把海鲜当家常菜吃呢！这是因为东南亚香料不但用于调味，还有中和蛋白质的作用。例如酸子，功效等同于我们的醋。而一些香料还能起到预防感冒的作用，或者有一定的美容功效呢！适时的香料，适时的海鲜河鲜，赶走春雨中的乍暖还寒。其实，这些东南亚风格的醒胃菜，在家做也很容易。0 e% z! w# [: C# G

) E( |9 i  Q1 c8 s5 v" M2 U! Q* {下面，就教大家做一道这样的菜：
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亚参富贵鱼# \4 u' P  g$ h/ ^2 y; P* O4 I
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主材料：富贵鱼4 `# P2 I+ j# c0 o  M
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& v2 v1 z; e7 A5 M. R配料：亚参、香茅、青柠、香芹、番茄、柠叶、草菇等0 E  U" s9 |! E) z! @2 e

! X) @* b( @/ ^' M0 a2 i2 `做法：
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1、选用新鲜贵鱼，将鱼肉削成鱼片后，加入味料腌好备用；
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2、将青柠、亚参等材料加入榨汁机榨成汁备用；
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+ F5 C" I4 g, y1 P/ \/ I$ O3、将榨好的汁加入番茄、香茅、香芹、柠叶、草菇等材料煮成汤汁；
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1 G3 A: j1 \, q( H$ _7 e! T6 r1 q4、将汆熟的鱼片与汤汁一块煮滚即可。- I% @  i+ ~" m. X9 l7 w. @$ t3 J

/ q: g: B' \) Z- b4 ~  T要点：富贵鱼四季在市场均有销售，肉质与鲈鱼相若，可以互相代替。在这里，亚参、酸子是可以互相代替的，都是泰国特有的食材。
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# S9 N! u6 o4 k9 ?4 r  c另外，鱼片是否鲜嫩是此菜是否成功的重要标准。煮的时候，在水中加入少许盐和生粉煮滚，将切好的鱼片放入其中泡熟，可以增强鱼片嫩滑的口感。- ~% q# a8 {8 `4 ?! D1 F$ ?' ?
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好了，大功告成！您学会了吗？

图片上的蘑菇真可爱,是故意弄的吧.