原料:鳝鱼500克,黄瓜750克,* D- o  m# x2 l  A' w( G
辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量.
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/ ?4 G6 G  z/ c. K. n* F6 c! I( k' l5 c  l5 n7 t
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新鲜鳝鱼(一定要活剐)) x3 }# @7 n8 s4 N. z0 F

3 v7 n8 f6 D) k# O- x4 A- u4 i8 z9 ?黄瓜条  o3 k  z" |7 F4 [

# v% @2 C; L$ ?自制泡海椒,泡姜,葱( |7 a' J2 M1 `) P$ `1 _1 O0 ~4 l5 x
5 |: J; }: e1 [3 X+ G6 i. Y
大蒜
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' i+ _/ k/ X0 N- y! ?- Z自制辣椒酱(新鲜豆办)
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, |& c8 N) k/ A4 N' a(熟)菜油，烧至5成热- y/ |; k+ B! Y
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大蒜下锅,出蒜香味" Z2 D5 i$ p/ |6 |2 m

3 Q) b9 w! \6 ^3 ^泡海椒,泡姜下锅炒出香味3 x. \. x7 ~. \  ~9 U. i* b
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辣椒酱下锅, m- n7 k# d0 P8 L- q3 C& H5 I

: W9 g% x" y8 N6 V" p下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料$ O  Q: l+ V, C- v2 q  b- R

. x! B3 M0 p% V. D* c鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生' B6 K) _4 O5 |" o
5 H6 C2 Z% r. [+ D) }) Y2 K& n
特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。+ O$ H, U: K' q' X$ C
4 y9 p% C  O! y  A; t  a+ x
希望各位同仁喜欢,请多支持.

这道菜绝美，我非常喜欢吃这样色香味具全的好菜。
* e9 e' z4 k6 Y, F1 |% p" b- t只可惜我不敢吃，因为我女朋友不能吃辣但又特别喜欢吃辣，如果我烧了非把她活活急死。! s. t; c# _& J% c1 m
唉，看来只有哪天她去串门的时候烧吧

这是一款地道的川菜,我也喜欢这样做.

好吸引 看到流口水  一要試試  謝謝大大

嗯！确实是地道的川菜，以前也吃过，但是没得楼主的色好看，今天学习了，下来自己弄一盘了搞一哈！. D/ W) l. i& h( l! i% [+ Q
谢谢！

川菜也有放這麼多蒜啊,以前只覺得東北人喜歡吃蒜

看楼主炒菜的家伙 是个专业人士啊，味道一定舒服 请问下  鳝鱼下锅后用的了多久 下黄瓜 另外不用酱油调味吗

吗呀，这材料要好多呀，不过我们老家养黄鳝的挺多的，我就喜欢吃盘鳝哈