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主料:海虾300克,香芹2棵;
8 ?/ e! Z. V6 ]$ x$ K: b- z8 c配料:生姜大蒜]、剁椒、葱蚝油]料酒生抽各适量；  9 m! J6 ^2 V5 J# K' ~
做法：  $ Y1 i1 W5 J( x9 J
1.将虾洗净,去头去虾线，去壳留尾,再用刀将其从背部剖开至三分之二处.然后加入少许[url=/baike/2324.htm]盐[/url]与料酒拌匀后腌制10分钟；香芹切去根部摘去叶子,洗净切成约3厘米长的段;生姜切丝,大蒜去皮切成片,葱切花;
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2.热锅放油,下入姜蒜与剁椒,炒出香味;   P( ~; g* X+ s5 j
3.下入腌制好的虾,大火快速爆炒至虾身卷曲; : g( ?  J2 o9 e. T( O' }
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4.放入[芹菜、少许盐与蚝油，翻炒约2分钟； $ ?; s7 q1 ~7 d8 \1 H9 R2 n* E
5.最后放入葱花与生抽,炒匀即可. 9 J, G& W- q7 z
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[/url] , Q. G7 D# t& P. Q+ Q
贴士：
( V2 N6 D* B2 }) h/ q2 y: D, k, h" H1.因腌制虾时已放盐,所以在炒制时要酌量放盐（口味清淡者可不放）; & Q' p! n9 L+ O; l; M
2.虾肉下锅后要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不够细嫩.
! p* h" L: X# \: @0 V  T" T: o[url=/jpg/1/200909072111142389.html]
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: C5 I5 S8 u  M3 u[ 本帖最后由 mkopji 于 2011-3-7 22:51 编辑 ]

介绍的做法很详细，应该很好吃，改天试试我的手艺。可是剥虾壳确实是很麻烦的事情，有没有简单的快速剥虾壳的办法？

我想切虾的步骤应该很麻烦。。。要苦练啊

虾很难清理,尤其是虾线,弄得简单的菜都很复杂!

做的真有卖相啊，看上去就想吃~不过处理虾貌似太麻烦，还是喜欢清蒸，原味还方便

虽然切虾的过程有点麻烦，不过还是值得的的，最喜欢虾子炒过的外酥内嫩的感觉

看起来很好吃啊.不过我知道虾开边很难搞.谢谢楼主分享这道菜.有空自己做来试试

直接买加工好的虾仁也行的。准备好材料，旺火一炒很快就出锅了。

引用:

原帖由 hot2002 于 2011-2-27 04:08 发表
  p8 N- T: B- D2 n3 l# I虾很难清理,尤其是虾线,弄得简单的菜都很复杂!

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8 k4 K' N( ]% T! @2 i, [9 R0 r& D3 x) Q虾线？应该很简单吧，就是从尾巴上面一点的位置，用牙签什么的插进去，再往上一挑就是了啊。
* k" @4 J& E* `# V& T难道有的虾特别难挑？

以前清理虾线的时候就是直接把后背的取出，
3 _% u! C! R2 c6 q6 P  g后来才知道虾线是有两条的