[热菜] 杏鲍鱼香肉丝[5P]

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1楼大中小发表于 2010-4-10 17:42 只看该作者

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杏鲍鱼香肉丝[5P]

4 r/ o( J4 G! E( o) Z% @

- B# U( |& H( u; e
原料：
杏鲍菇、红椒、猪里脊肉。
调料：4 p; ^* m+ i8 F& a
郫县豆瓣辣酱（用刀剁碎）、大葱、姜、蒜、香葱、盐、绍酒、白糖、醋、酱油、水淀粉。

做法：0 I2 j8 U" c5 x! D
1、将里脊肉切成均匀的丝、用盐、绍酒腌渍即可；2 m& K7 M9 P4 j$ _* A/ i. b6 s: J' F
2、杏鲍菇切丝、葱姜切末、红椒切丝，香葱切段；
3、锅内做水，将杏鲍菇丝放入开水中焯一下，直至变软捞出待用；
4、锅内做油煸香葱姜；, ^' c; J! _, L2 L% ^, [1 X
5、放入豆瓣辣酱，煸炒出香味关键是红油；7 j! D* b6 T6 @3 F; G0 ~/ V9 E5 J
6、放入肉丝煸炒；# Z$ T( i0 Y* x+ f8 B( E

7、肉丝变色放入焯熟的杏鲍菇丝煸炒；% f" ?7 p* z- Y& p
8、翻炒均匀加入盐、糖、酱油调味；8 t* W6 n) h% n9 _: v: v0 N& G
9、放入红椒丝撒蒜末；0 c8 a7 o: s2 \- j( y) G
10、勾薄芡、翻炒；
11、烹入醋这时候鱼香的味道就出来了；
12、最后撒山切好香葱段即可。( q3 ~# k P0 u6 N; p

8 R4 {& N" i9 W* j% o" H
; G0 p9 m5 q; D H! ~! D( _

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