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烹制方法（三人份）　 ) V% f" V9 c3 \% ^

; L" U8 F5 B  ^5 Q) s      材料：鸡爪（8只）、花生（适量）、生姜（1大片）、蒜瓣（2颗）、青椒（半个）、红椒（半个）' l* B* u7 T) \1 m9 N2 A( X
　　调料：白糖（2汤匙）、海天金标蚝油（1汤匙）、黄酒（1汤匙）、蕃茄酱（2汤匙）、盐（适量）、植物油（1汤匙）
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1 把2汤匙白糖用小半碗水兑开，在锅内烧制成金黄色的糖浆备用。 6 ~+ {5 B4 K% ^
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2 鸡爪切去脚趾，洗净备用；青、红椒切片。
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4 O* E8 t+ C$ v, J" y3 锅内烧热油，把鸡爪放入炸至起酥，捞出沥干油。 7 ^5 n% [# s1 [; e6 }

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4 将炸好的鸡爪放入凉开水中浸泡1小时。
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8 q; B" B- q3 N2 a5 花生洗干净，加适量的水放入锅内，下姜片、大蒜同煮。 % y1 y! Q' r/ K1 s: a2 c, O  Z0 n* \
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6 待水烧开后，下1汤匙蚝油、1汤匙黄酒、1汤匙植物油、适量的盐以及糖浆调味后，转小火将花生焖煮20分钟。
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6 |) ~$ I3 E# c. G1 b7 加入泡过水的鸡爪，大火烧开后转小火慢慢煲。 7 l/ H% T" L' ~' g" C0 D
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8 水煲至剩下约三分之一的时侯，放入青、红椒片以及2汤匙蕃茄酱，焖煮片刻即可起锅了。 ) Y& N6 ?5 {1 T, u+ X. Z

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- P+ v! C+ Y8 h4 `# ^/ G厨神贴士 % c) Y7 d7 v, V- q5 q0 _* Z
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　　1.糖放得越多水下得越少，糖浆的颜色就会越深，颜色以及味道可以自己调整。
' [" x/ q8 V2 y, c: U& |　　2、鸡爪油炸后，要先摊凉一会，等表面的油份被吸走，才可以放入凉水中浸泡。4 F, j2 n9 l  n, q) U; D
　　3、花生煮前可先浸泡一下，如果赶时间，可以用压力锅焖煮。
7 B  Z$ Z* [4 ?, T( z% B( ]! q　　4、如果鸡爪多，又煲得够火候，汤汁自然会起胶质成糊状，如果没有的话，可以下一些水淀粉勾芡。
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这味菜很好吃,或者换用中药煮两个小时,不用炸,那味道也是相当不错呀.

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下