冰糖猪蹄：(1).将猪蹄焯水洗净，备用。* q% |' Y6 Z  {8 v: g1 e
　　(2).热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。7 J4 c# u, R0 R4 L
　　(3).水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
9 a: \4 W6 Q7 T　　(4).最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。
/ B5 ]' m- U6 y猪蹄黄豆汤：原料：猪脚500克，黄豆50克4 p, V: F# n0 ^) K
　　调料：姜，葱花，盐
6 m1 d8 J2 ?4 x' c9 {　　做法：+ {& I# h) U8 n0 |, d, K5 d# l2 |
　　(1).猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。0 f1 V- n! X) X3 _" w9 l6 t# ~
　　(2).高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。- K" L3 H5 r2 c- d; Z+ x
　　(3).放入葱花，调味可食。
& P  U2 y# G- `; A红烧猪蹄：3 Z, ~+ @7 o7 B7 S
　　主料:猪蹄& ^/ X% v) A! K& A; r7 i4 \
　　调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.- v- ]) V4 J3 F' x* P! C- W# w
　　方法:
1 m% \5 h5 }" x6 B0 p4 v2 f　　(1).先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
; w  Y' v$ N0 \$ U# b& \) {　　(2).葱切段,姜切片之后用刀拍松.: z& D& N& s( @
　　(3).炒锅中加入油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖.)烧至冰糖融化% e. _! G+ G7 b% C* i& Z
　　(4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.
7 H4 d' G; ?. {$ ]  o# {　　(5).烧开后,加盐调好味道.
. `" k/ b6 t& N4 q　　(6).用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
8 h6 [- P  H" f3 D* X+ d　　好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.
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复杂点的：
0 R0 \% v1 a  I( c% X7 C卤水猪蹄
$ N3 M  m( X# p( _) s: _- s　　斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一点就好了，在菜场里有的买的，或者超市里也有)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！/ X/ |% C7 p6 J( e
　　再煮几个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊，真的很好吃的，味道基本和饭店里的差不多。

还是很简单的, 多谢, 不过不要放鸡蛋吧, 放鹌鹑蛋会好些

炖猪蹄，还得靠高压锅，不过猪蹄啃起来太费劲，去骨的最好。