主料:猪蹄一个(重约500克),油豆腐120克;7 k$ T8 Z5 R2 p+ l" i4 G2 f
配料:
& c. s$ d, _: U八角3颗,桂皮2小块,香叶2片,生姜4片，大蒜2瓣，干辣椒3个，冰糖5颗，料酒两小勺，老抽3小勺，葱适量；
: N+ \; p1 C; D! M& y) V4 h做法：* {  H" B& w% S; X
1.将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花；* C9 ^& K. G4 L1 R6 l
2.将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用;
  B, H; H# \) d# d) L3.起油锅,放入八角桂皮炒香;
$ f4 C  n8 @  n1 G4.下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀;
% T6 a$ G$ W' E1 p# _5 Z2 [6 m5.下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色；+ ]5 V. X: F, E, c# e
6.加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟;
( E8 G' I8 r6 ]5 K" o( P7 K8 s( X) z7.放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟;% H9 F  g+ Y9 J
8.揭开锅盖,转大火将汤汁收浓;
5 R6 W6 a1 t9 S! Y9.撒上葱花炒匀即可.! o6 o0 e0 ]2 Z0 z' R; w0 T% g7 U$ b
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我们这里的一个泰国餐馆这道菜烧的很好,里面有一个煮鸡蛋,几个香菇,几个油豆腐,一些梅干菜加上一个猪蹄,味道很不错.