带皮五花肉1块约500克、绍兴黄酒400毫升、老抽2汤匙、生姜1块、大葱1段、香葱2根、冰糖50克6 {" ]( {# A7 O+ [. M
作法：+ L/ D8 i* o/ q6 C. x9 E
1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状6 t+ T9 N/ H: R
2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结
3 \- L/ Z* C( o% @6 k1 Q3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上（我家没有小竹架，所以用铁架代替，大家因地制宜哈！放置小竹架的目的是不让肉皮和沙锅粘黏，大家选用的时候以较低矮的架子为好，最好倒入黄酒后能浸住肉最好）" f) X5 S2 ^. W% L( ]" m
4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，最好撒入少许葱结；盖上锅盖，用桃花纸或锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟（一定是最小最小火哟！）6 ~% [: s. m4 i' n; W& g4 y( I
5、之后，关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时
% Z7 Z5 T+ ^6 n9 c6、把焖好的肉装入茶碗（别的可盖盖子的陶器亦可），把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可，盛盘前可撒上少许葱结做装饰) R1 s: N) `; [$ }6 a+ x1 R7 W
分解图……
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. }. u; T# Z  Y( i/ j& @9 b地瓜的贴心建议：
3 h+ I4 S/ |3 P! D% S1、选用的小竹架或竹箅子一定以低矮、使酒能浸住肉为好，如果浸不到的话酒烧干了肉也不会有味道哟
7 ]- I" T0 t5 O5 L8 w. D$ k: S2、用黄酒代替水烧肉，可去除腥味并且能使肉质酥软
% P, W( s0 @. v: i8 O* r3、桃花纸桃花纸是明清时期始作于浙江开化地区的一种书印纸，它比普通毛笔书画纸洁白，有韧性、半透明，可用于拓碑、印刷、书画；过去民间常用于糊窗户。日本至今还在裱糊和式房屋的窗户，也用来密封做东坡肉的瓦罐。& g; f; s/ _! x

见到就想吃阿！今晚回去我要做来吃啊！你的方法十分不错啊！

曾经按网上一个菜谱做过东坡肘子，味道很不错。苏东坡就是会享受啊

看样子挺好吃的7 E; L5 l# V, _5 U% G
做起来也不太麻烦
2 P/ a, r. ^7 B. i5 O$ C今天下午做回试试

这个好啊，只是每次都做得不成功，今天再试试看

做东坡肉啊，我不会啊，看了一下做法，有点想试一下，这以大文豪苏东波先生命名的菜

除了香不知道怎么样以外，其他的都好引人食欲啊，马上就出门买肉

肥而不腻，其实东坡肘子更好吃。下酒下饭都好。

东坡肉的做法，跟红烧肉的做法好像不太一样，焖熟。

阿弥陀佛，一看就知道好吃，善哉善哉，施主施舍点不