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工艺：粉蒸  0 @# Y# L6 ~2 Z' E$ s

# @7 f2 ?3 A$ W' O7 E! H. G8 T8 I豆腐圆子的制作材料：  
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主料：豆腐(北)1000克,糯米150克,猪肋条肉（五花肉）200克,草鱼150克  $ X+ x. D8 h, z8 Q1 o1 o+ u* l
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辅料：虾米10克,鸡蛋60克  6 `- c* O. V. s" Q1 q2 j

4 K& r$ \* d" J9 `调料：盐2克,酱油10克,小葱25克,姜5克,胡椒粉2克,味精2克  
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" k( u7 c! H$ U& b: H$ C7 C8 C豆腐圆子的特色：  $ V' t3 x1 ~! g
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圆子软嫩松泡，鲜嫩可口，入口消融，口感丰富。  
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豆腐圆子的做法：  
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1. 将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；  
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5 N8 D( z2 d" w( C& ~2. 将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；  
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3. 将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁；  9 F" o( c4 X' R/ Y) r
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4. 肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味；  
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* G, w% Q6 j- z) f# `# j$ e5. 将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸；  . v5 D3 l0 S( g

3 S) O1 C6 V" s+ N6. 虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分；  ; Y) m/ U3 B/ l8 S& G
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7. 将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌；  
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' S, P+ e& P$ s- J( t8. 拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀；  
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9. 最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀；  . I, K3 a. Q/ l: m( i

  a0 Q/ N/ a0 ?4 l/ `10. 将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；  
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# \8 j/ G# }" O( b11. 将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；  
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12. 蒸笼上旺火沸水上蒸30 分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。  
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& ]5 X# v3 i5 R$ M3 C$ z豆腐圆子的制作要诀：  
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" d( F( \$ I; x: }7 }8 D1. 豆腐搅碎前，要撕去外皮，现出白质；  
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( R, {! O8 l0 \8 _2. 豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料，至豆腐糊能上手止。  
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健康提示  
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“豆腐圆子”是冬季时令佳肴。

这个菜我喜欢
" t9 _  P) U$ Q( f1 f看的我饿了，好饿了，呵呵

哇塞，看着就好吃，  回家让老婆学者做~！

看着就好吃，豆腐的清香加肉香加虾的鲜味，绝对是不可多得的人间美味

这个菜不错，我很喜欢，以后可以试着做做看

看起来跟麻团似的，用料挺足，准备自己回家动手试试