素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷。
& C$ J* `% U/ P( w9 t在家烹制鲍鱼，烧和吃的过程都是享受。 & P: p9 P; S; W
可爸买的是鲜活的鲍鱼每斤100元不到，一斤有八九个。很可惜，没拍下鲍鱼鲜活的样子。想看，去海鲜铺吧。) i" @& ]  @2 g; G) R$ s" C

" B# U9 ]) w" t3 Z来张刚刚出锅的样子，怎样？有食欲吧！
8 w4 d1 t  }' ?$ |8 F* W3 f9 J! [* \* P9 `/ x2 V, o8 j  e2 S  ^

2 e$ @7 Y, m" Z. n' k+ H8 @4 F6 y  [' y; W5 U: S

# S. c4 Y8 i; L, n$ O6 r- Y7 F4 P7 _0 G  o

% B' w3 E: \8 B5 C& ?( Q3 R4 I5 Q: O/ r3 r# A
这就鲍鱼的壳，边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。# k: V+ t# u) j) B* i8 F4 m
; i4 q+ ]+ F. p, e& F  j
( G4 Z: E2 k! v: r7 b5 h
0 ?2 l8 {6 ^0 ~! s9 U& q

: }) F0 a  N+ V. b
/ m2 `' u! ^4 ~3 T+ G" f* H  V" @* W4 k( X

" R4 Z' l* w! F. W鲍鱼的肉跟壳只有底部一点连接，用小刀割出，洗净下锅。& V- `4 F/ [; ]  P* E1 b9 G8 w1 v

* X8 F9 {6 p, Q4 O" t( c: L
6 j2 n1 H) H+ G5 K& s2 V
: i% L% m! O4 }6 M6 S, g1 C# T! b

- V4 `1 u, d( Q, {3 h
0 C# c! |3 W$ n8 k; e8 q& m' E# S
8 @* w5 Q% n4 h8 H; j, A6 H烹制鲜鲍，无须太多的料头，生姜几片，葱结一个，一勺蚝油，食盐、白糖、酱油少许，两勺绍酒，一瓢水。中火煮十分钟。
" C  s$ d9 x6 N' K. l* w2 Q: V
% a3 t" O6 n( _7 w& w$ w
8 D  r$ f& U8 b# X
: @7 |# e; c' u5 p# O' t
$ `8 O$ L& S4 d, w& w( N& @7 S0 B% N0 J6 U9 P0 T! I2 M
, w$ s$ C( K. d. g8 }- v! s

2 o5 l* ]/ C+ Q& W3 A可爸亮个相。厨房平时都是奶奶打理的，比较凌乱哦。
# B: }( e1 Y- x+ \5 N* @! {# C, P6 ~; W0 I) {

6 u1 o6 z5 h0 T3 s& n  Q& T0 f3 e2 Z+ C3 f( w2 V
' c$ O! D, n+ e: g

+ u6 J# J: E# |! S0 u8 R
5 }7 z5 g  L( p/ ~( G7 F9 y$ B! ^# D
0 E0 Q, Z  p6 [" e烧好上桌。试了下切片，感觉还是整只吃有嚼头，口感好。如果是鲍鱼干红烧，肯定要拿刀叉吃，切片细嚼。鲍鱼干价格贵贵，尤其是日本的鲍鱼，经制鲍大师晒制，那真是天价珍品。7 l& B* y# m( A1 a2 A; |) C
8 S& f8 t3 n: D+ c" q( Z; d" u
0 A2 {8 h' J& h' k! W

# Z6 D7 ~5 t- O5 \' b# E$ d! }; [" i* o" G5 ]- u

6 j4 X- R( v) x  M9 h6 ?- x, n0 l+ ?  L; n5 c2 f; V

7 J1 ?* N8 X  w  K2 M, k鲍壳的珍珠层色彩绚丽，很漂亮。鲍壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。收藏之——
9 D& m; m" J8 z* Y6 ]6 v, j8 h% H; O, G

$ o) E1 Q4 B+ A8 U- k. d' K6 Y
/ [0 I- e' ~) a8 z
% S7 [9 o: k/ F% s9 O( ^/ C3 \  _& W$ o; I- b
鲍鱼营养价值很高，烹制手法简单，大家不妨去海鲜铺买几只，在家好好享用。可爸就是在椒江万济池菜场买的。
: u# T( F: P7 |% z( j$ Q! u
) {' K' P# M0 n! q$ \) M
! z! T3 X: K5 _0 m; a* X! |[color=#6633ff

鲍鱼的味道一般般。没有你说的那么神奇。别忽悠大家了。

引用:

原帖由 xgwy74 于 2009-9-6 00:30 发表
8 z" G! |9 S  V0 W% m  v7 P鲍鱼的味道一般般。没有你说的那么神奇。别忽悠大家了。

2 [. g# Y; ], \4 S7 Q& M2 d
你说这话我就不同意了 鲍鱼味道一般般是因为你没有做好 不能就这么因为自己的观点而贬低楼主的努力

原来是红烧鲜鲍  红烧鲍鱼的话还得说是红烧干鲍比较见工夫

我还是最喜欢吃红烧的鲍鱼，特别是鲍汁的味道实在是太鲜美了。

我这就看不见活的，楼主有口福呀，一次去福州一定要买点

鲍鱼的味道一般，只是比较贵而已，不过这几道鲍鱼菜确实很好看。

10分钟就够了吗？那样能不能入味啊？回去试试吧

这可是鲍鱼啊 还没吃过哎 看着看着就口水来了啊

鲍鱼味道还是不错的，红烧有点浪费了，如果炖只鸡，再放几个鲍鱼进去就鲜了，海味还是不要红烧的好。