[炖汤] 金针菜脊骨粉丝汤[8P]

) @- I. f2 w; ?$ Z
+ o) I3 E3 B3 y用料:猪脊骨400克（或大骨排骨都可）,干金针菜30克,粉丝一把(约40克),姜、葱、香菜、胡椒粉各少许；2 x( G% M5 W0 @; ~9 H

% c5 I$ `6 f$ A  \
0 b0 D( Z# l, v0 N0 n" W0 H8 W
' T# t# R6 w0 q- K7 p$ y做法：
* g/ J& x( l) ]" z# S8 h" m0 g5 b# ?! P# g
1.干金针菜提前两小时用水泡发，摘去硬蒂，洗净挤干；粉丝用水泡软；脊骨洗净放入沸水中氽烫两分钟左右，捞出洗去血沫；姜切片，葱切花，香菜切段；8 q% y, M& {, h7 g
; C! ^8 S' T4 m, }: X
2.将处理好的脊骨与姜片放入砂煲中，一次性加入适量的水(水要没过脊骨并高出一些)，小火将砂煲预热后中火将其煮开,再转小火煲30分钟；
' R7 R: B* ]( z; W" z. b% T  _$ p; {" a: Q, [* l2 n
3.加入金针菜，继续煲30分钟左右；8 @, F5 u. \  L4 l% b& I! f9 p

/ `: I' {4 W! W, M! U" ^$ J' |4.加入粉丝与适量的盐，煲一到两分钟至粉丝熟软后加入葱花、香菜，撒入少许胡椒粉即可。/ l% A1 e" ~' V" z, v
$ f: ~( Y2 _  h0 u0 g

' ^0 v# _3 E( \1 [3 i8 h0 D
. {* T) J/ d. s  S. H% u. S. Q; u. [" N) l% ?: Z5 M0 x

# J, a: I. i3 n( E9 Q. Q/ H: ~+ @/ L; P3 W, `0 E0 ~7 Y
( b6 M4 I: ~! D+ Q0 J
. J7 z' O$ n0 I

1 F4 Z& F. e3 g
# `* n: N0 Y3 M% s1 t! b# w. o5 |1 Z

1 E& Q9 U9 P4 J5 d: n: J: L0 U) L: n
经验分享:
/ u: X! g) w* y& Z' h: D9 q; O! M9 C' H0 |  t6 Q* l
1.煲汤时水最好一次性加足,如果没有加足中途需要加水一定要加热水;
& n, l. y% M* `0 S0 {. J2 d( b. h' }' L% f8 g# S: J
2.用砂煲煮汤时要先用小火将砂煲预热,然后中火煮开再转小火慢煮.不能直接用大火,大火很容易使砂煲破裂.5 Z# w9 `; q# x$ b% ^4 X1 _

# I& E5 R) f9 k# I1 L
/ k5 H( H  C- e- J5 {& e; [+ S3 E" j" B) ^+ L+ X
附金针菜的功效(此段文字来源于网络): 7 o1 f/ T( C' [6 y

* b) t' {; E, e金针菜具有良好的保健作用:
0 i/ }+ [! o* Q5 L$ _+ L/ p* P6 s& e! t, O, p
  它可以健脑、抗衰老。金针菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
9 I* D( D  [3 \, x
7 K0 `. C5 X3 L金针菜可以降低胆固醇。研究表明，金针菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
! y* m- f! f/ C7 L& w: \9 n) L+ q" u# ], a+ g4 `( X
  金针菜所含的有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，对预防肠道癌瘤有一定功效。
0 B  I% m5 k, `# ~. Y/ i$ `8 R( m8 B7 }
  近代有学者认为，常吃金针菜，能增强皮肤韧性和弹力，保护表皮与真皮组织细胞，加速皮肤毛细血管血液循环，抵御内外各种不良因素对皮肤的刺激侵蚀，对皮肤起到一定的保护作用。' p6 x8 Y7 y; I) `8 F
  但是要注意的是吃鲜金针菜可能会引起中毒。这是因为鲜金针菜中含有秋水仙碱，如果吃了没加热透的鲜金针菜会引起中毒。干品中秋水仙碱已被破坏，一般不会引起中毒。