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方鱼蒸鸡

hansebin

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方鱼蒸鸡

# C5 t8 d6 f% C: p0 w5 l5 T/ B
菜 名：
/ s9 {3 i9 F+ W& T8 L/ o2 t6 m方鱼蒸鸡4 d( P- C* \6 j5 U; C, x/ f
主 料：
. B/ K( d+ t1 _% G" V鸡半只约一斤四两，方鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。
8 ^- s) }3 `  P- k- s. D, \配 料：
0 z# ~9 W& C! \$ z) `9 I, x腌料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。
5 o  r- E0 R( ]/ a8 ?8 o, n做 法：
  c! {' ^8 R; t" ~* G% B1、大地鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。
( K! q( R) Z+ f( D# ?8 u' y1 S; H2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，盛碟上蒸熟，约蒸十二分钟，下大地鱼及芹菜再蒸一分钟，取出捞匀即成。% P7 |+ o- D, U) x$ j; W" R: Z  t
备 注：; r$ i  k# e# Q# [- q* p
方鱼又称大地鱼。

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