香辣羊蝎子的做法! w$ s# w3 _* h
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菜系及功效：京菜
, l2 s( i, u0 `0 x# |7 R* W$ d香辣羊蝎子的制作材料：
5 w" E+ f1 e$ i/ V1 _& t主料：新鲜羊蝎子一根。葱,姜,辣椒,花椒,陈皮,大料,孜然粒,草果。# m# q! k7 m5 m; t1 @# `
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香辣羊蝎子的做法：3 u# L4 l% F$ A1 e& W/ s( c
1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。
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2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。$ X; h8 z* v; i/ f( \

: m+ k# t% x: v$ Q, D" z3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。
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% ^# I4 S; ^2 q' U2 g4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。( W$ Q, Q7 R* V: I

9 A+ ~0 I( n; q7 T" \5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。# a3 W" D* R' b4 k3 m& q$ K

4 {. f8 z; q1 I( ?6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。
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/ n4 H2 S# J; o. N[ 本帖最后由 乔丹二世 于 2008-9-14 00:26 编辑 ]

看上去不错，回头我尝试一下
9 p! \. G/ S0 M' z# T5 X  k* _另外请问一下，这个菜需不需要加油？不加蒜瓣么？
: \3 f: Z! v, k, D- G我比较唠叨。抱歉

看起来好象很简单的样子！回头买根回来试试看！
; _9 N( K0 y* c* }. P3 _% K. M还有草果是什么东西？那里可以买到？不放会不会影响味道？谢谢楼主！

草果 介绍：
3 V! m9 O" `* t  v草果为姜科植物草果的成熟果实。草果多年生草本，生于沟边林下，分布于广西和云南南部地区，果实成熟呈红褐色时采收，晒干或烘干，或用沸水烫2至3分钟后，再晒干或烘干。
& [' g# p2 Z& ^4 \- M草果果实呈椭圆形，长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。