脆梨炒鸡丁" {- ~& v$ r! x1 g1 P* t, j
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主料：鸡嫩肉 ( E3 V7 `& b: k" Z9 Q

7 f8 M# G, F' V# O, v, p7 M9 y　　辅料：青皮脆梨一个、蛋黄糕、红柿子椒、鸡蛋清 , E6 S" x6 W3 |: n, Y! ], \- d
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　　调料：精盐、料酒、水淀粉、食用油、姜片、葱段、高汤
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　　烹制方法： . |  N1 c  N) A; r. y$ Y* E: p
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　　1、将鸡肉洗净割上十字花刀，切成一厘米见方丁，用精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉腌制；脆梨去皮、核，洗净，切成0.8厘米见方丁；红柿子椒和蛋黄糕也切成丁；
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　　2、将姜片和葱段放入一个小晚里，加入鸡精、料酒、盐和水淀粉做成汁待用； ) O7 n9 i- T, ~1 @

5 I  }) M9 g5 U6 m0 Q3 [4 u- X　　3、坐锅点火倒入油，等3成熟时，放入鸡丁，炸至色白时捞出沥干油；锅底留底油，放入蛋黄糕丁、红柿子椒丁和梨丁爆炒，再加入刚才调好的汁，再翻炒几下即可。 6 e+ C% D" ]( H9 x. ~$ a1 I
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　　特点：色泽洁白光亮，肌肉嫩，梨甜脆，香鲜爽口。

孩提时,味口不香!老父做这道菜给俺吃!!开胃!!!

听楼上的说法这是一道好老的菜了，头一次听说，梨＆鸡一起炒还有蛋黄糕，好吃吗？0 a* e! w) i: }, j2 x3 q
一定要做个试验，如果不合俺的口味，俺就发河东狮吼功。