[小吃] 推荐给大家我最爱的菜品DIY

芝士蒜茸焗扇贝$ n4 ~3 D. l6 n) x% n! G5 W% P- ?
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8 H, g1 J5 ^+ k* \! C# C扇贝是一种美妙的食物，这种美妙不仅是口味的鲜美丰腴，还体现在它优雅的外形上。扇贝那自然天成却极具装饰和美感的外壳就是一件天然的餐具，以贝壳的光芒来衬托珠圆玉润的壳中美味，还有什么比这完美？
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每次吃扇贝看那一片片的壳，都琢磨着将它来做些什么，总觉得那么美好的东西就这样被扔掉很可惜。$ n$ Q0 J0 H$ y- W/ }7 e) V

% P0 A( H6 w$ |0 X' }# b0 f& a扇贝的做法很多，中餐以蒸为多，有豉汁蒸扇贝、蒜茸蒸扇贝，都是极美味的吃法。有没有想过换种吃法呢？
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& u5 i5 m. C5 L8 p" Q( x在年夜饭时候，给自己和家人的胃一个惊喜吧，用黄油、芝士来料理这尤物，镶满金黄芝士的贝壳是一片待你去揭晓的宝藏，惊喜在卷着热热芝士的贝肉触碰舌尖的那一秒发生。
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别忘了配点口感清爽的葡萄酒，因为浓厚的美味总是有些不能承受之重。5 z' S* K- m5 Y. T6 m0 ?+ G/ {

( O8 E2 }. w! g+ o9 s: G7 T盛满芝士的贝壳犹如盛满珍宝，此菜寓意——堆金积玉，盆满钵满。
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* I+ T8 i, z# K4 n, b芝士蒜茸焗扇贝：
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( A7 o7 u: p* O+ e准备：烤箱预热220度。
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材料：+ @( E1 d5 i7 _! y4 s
扇贝6只（中等大小）6 g( f2 j; L, D4 ~
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黄油10克、大蒜15克、芝士20克、盐1小匙（约4克）、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒（或者白葡萄酒）2小匙（10ml）$ ~: Z: z' b3 p# G

8 F! {& {) |5 A做法：
2 j9 B" B  k- q3 ~( p1、扇贝用小刀敲开壳，用刀沿扇贝柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净，抹干待用。（这个步骤也可以请买扇贝的同志代劳）4 B) d+ k) R6 U- R" g: P
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2、用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。% Q5 J5 L0 V% f2 B3 W8 a5 w. ^' w) W

. \+ V/ L" i9 f; L1 B; Y, [( Q3、将大蒜用压蒜器压成蒜泥，和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右，使黄油溶化，蒜爆出香味。% Q% p; Q* R5 f' t- A

0 H! p0 Z+ {# A6 k4、在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。/ K2 r% ^6 M5 O8 j% G' A
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5、芝士切成丝，均匀铺在扇贝上（芝士的多少完全取决于自己的喜好）
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6、烤箱预热220度，将扇贝放入，上下火烤13分钟左右，直到芝士变色即可。6 H1 _& ~+ m5 ^: I% b+ ~

+ f  ]9 c5 p4 O% P友情提示：
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1、如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替，不建议用料酒。6 B- D' S3 U! ^& g- D' X/ F

5 i! s( v( ^, ^& I% }4 B. h/ X: r2、贝壳本身极具鲜味，所以在烹调时最好不要放味精之类，以免破坏天然鲜味，盐也不要多放。
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3、因为此菜中的蒜茸需要很细腻，所以用压蒜器比较好。9 G8 W2 h$ v, h( L4 ?$ r$ X+ n
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4、芝士可以根据自己的口味选择。# p1 Y" H2 r: Q7 v6 A/ k, W
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5、黄油用锅熔化，炒香蒜蓉也可以，省事的话就用微波炉。: f; R6 C- C+ \1 H$ \

2 u- g" w! X( v  a) M2 l% n6、每家的烤箱温度不太一样，所以注意观察火候。% F: L' x) M. z# R( m. i
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扇贝肉营养丰富，蛋白质含量高，还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。  d2 [: P0 E! _9 C2 v
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[ 本帖最后由 lt1176 于 2008-4-28 13:45 编辑 ]