[热菜] 美女厨房----地瓜烧五花肉[7P]

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1楼大中小发表于 2008-4-25 13:08 只看该作者

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美女厨房----地瓜烧五花肉[7P]

烹制方法（两人份）　! C7 q% ^! m& t3 i' _" [
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材料：五花肉(150克)、黄心地瓜(2只)、四季豆(100克)、蒜末(半汤匙)1 v' ^& y4 L( }3 A- J% ^0 a! a* `
　　调料：油(1碗)、生抽王(1汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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1 地瓜切成3厘米长，1厘米宽的条；五花肉切薄片，四季豆去老筋，切成3厘米长的段。3 L5 B3 |. X/ J/ ~9 n9 Y

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2 烧热1碗油，放入地瓜条以中火炸3分钟，直至呈金黄色。
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3 倒入四季豆拌匀，与地瓜条一同炸2分钟，捞起沥干油待用。

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4 倒出锅内余油，炒香蒜末，倒入五花肉拌炒至肉色稍白，加入1汤匙米酒，以中火拌炒1分钟。 + O3 {" m5 q+ K

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5 倒入炸好的地瓜条和四季豆，与五花肉一同拌炒1分钟。
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6 加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/2汤匙白糖、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。 6 P" R7 E# d+ A! Z5 E' h$ t
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厨神贴士

　　1、尽量选取精瘦的五花肉，过于肥腻的五花肉炒熟后会很油腻；就算先将五花肉煸出油再炒成菜，还是很难去掉油腻的口感。2 j, ~* ]) r: C
　　2、建议选购黄心地瓜入菜，黄心地瓜较易炸熟，甜味比较重，口感细滑绵软。1 }9 N# k: @5 S) |; L% a" W4 r
　　3、尽量将地瓜切得长度和厚度都一致，这样下锅油炸时，才能将地瓜条炸匀炸透。
　　4、生四季豆含有毒素，应放入油中炸一下，再下锅炒制成菜，可避免食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-4-25 20:54

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