孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。

这样也可以 4 a9 Y+ F( {" s* D5 z$ m
羊肉片提前化冻，香菜洗净沥干水分切段. T8 m  }7 w* R
锅烧热倒油，下几粒花椒，出香味后，将花椒捞出不用* x1 W" z/ s$ T- a/ m
随后下葱、姜
5 b& p+ b5 x, }9 u. x& s9 u倒入羊肉片翻炒至变色" {3 i( z( O5 `5 ]3 F
调入少许糖、料酒、生抽，继续翻炒至水收干) \3 L( \* V# \( n8 E/ A6 I! M
下孜然粒、孜然粉、盐  s. N2 E0 a) ]8 m* g- b( |
最后倒入辣椒面，放入香菜段炒匀即出锅

做法的确是很简单，每个人都应该会做。这道菜很有特色火候一定要把握好，嫩了老了都会打折扣。