用料
% E- b, A* |4 A1 L' J  e" g2 T主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克
. y. Y$ Y# k% C: i. C2 m1 W调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量9 x0 }3 P' g7 O/ X0 A

6 W  U& g! a2 N0 D. g1 Z* K* e! V荠菜水饺的做法. t, t* L* E7 E: x5 d
1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率
; n) Z8 j2 }# v) g2.荠菜择好洗净控干
5 m, I7 B8 y( y3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁
( g( b/ r( ?- |6 w7 m" B$ W( h; J. V# u
4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌
; |: Q5 k# a$ @6 S; j8 A  p- b5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的9 ?, a, C& @: ]6 N; M4 w( I/ i) Z1 t
6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿/ z& G8 z8 p, X# ~
7 g. i6 S1 T! f
7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出* j2 n6 T( X+ d8 ?, F8 `1 |
8.切成小段，捏去水份
8 H. `% o7 L  H7 F+ |6 q% o9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精; M' q+ e9 t& Q* u- C$ C
; C, m# B) u+ X2 d7 W
10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了
2 N' w+ j: a& I+ T* {11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状
5 H4 R1 x. {2 L7 Y12.再切成大小均匀的小剂子
. U1 l2 o* F6 ?% d7 M$ i& P4 [$ h. j* v) o
13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿
8 v3 u$ ?' g7 S2 z1 u: Q14.将馅放在饺子皮的中间
6 R6 M9 ~+ Q3 E& g# `15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了
2 O( p6 d" g! N
, Q; ~- w5 @( G( N0 R0 d2 l9 H" z7 [. q9 g
5 _+ D. |- K& S7 y1 N; x( C  ^' A

/ S& U# v$ D9 L. B. W8 t& j6 D4 k. T4 Z2 M6 D5 ]
3 p. v% t+ x9 J$ \+ ~$ I
/ Y7 ]! r( Q1 X2 o) E
$ f; k4 ?" B8 q1 n- t; m0 c3 w
3 k; r1 N3 z+ b+ A
烹饪技巧$ v( X. @. j* T, R1 U* I
1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。9 [2 v) |7 d, `; Y  l
2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
. f8 I, ^, F8 b3 y+ M: B9 R# {& Y3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。
# Y( S" c. \" j3 U( t饺子好吃，我的最爱，
% v( G% ^6 u: k$ t; K8 L特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！