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[热菜] 红扒牛肉[5P]

dw130130

◆鸿升堂◆逍遥客


LEVEL 16(超越水准)

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流氓集团@吴钩

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1楼 大 中 小 发表于 2014-3-25 19:51  只看该作者
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红扒牛肉[5P]

用料# H/ X# J; W/ V* ~( h7 e+ P
主料:卤牛肉600克: i* z/ U% r* h9 ^% p8 x
调料:酱油5克 葱10克 姜10克 料酒10克 香油6克 水淀粉15克 精盐3克 白糖2克4 V4 C* m- a- v& T- E' D, d2 n

' o! z$ u; q: l; S3 K8 |9 Z# p/ Y红扒牛肉的做法- Y* Q7 A1 G2 Y4 _

! q3 Y& y- x& h- J) B1.熟牛肉切大薄片，整齐摆入盘内加料酒、精盐、葱、姜和白糖. A! c% B6 L5 A8 @
, a6 F  q: U5 n3 ~
2.再浇上煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出/ D8 |+ A8 q9 w

. T. K. A( [  w9 ^( N3.去掉葱、姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸
* @$ i* V) u& O$ p5 G
3 s/ S+ U7 R- O9 B7 y+ v1 F6 x2 J4.用湿淀粉勾芡，淋芝香油，浇在牛肉上即成 $ `. G5 I7 {; }+ J) W
3 b( ]. a& n- |9 _) g/ k& P+ W
, f) P  q2 G* g/ W8 ]
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syzgk888

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发帖学徒

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2楼 大 中 小 发表于 2014-4-1 06:00  只看该作者
这道菜需要先煮肉，然后再蒸一小下，最后把汁水倒出来勾一个小芡就算是成了，吃起来牛肉软烂异常，汁水滑润，香气喷鼻，
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  • wj无为 金币 +6 活动期间奖励！ 2014-4-1 21:08

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笨丫头

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3楼 大 中 小 发表于 2014-4-1 09:26  只看该作者
顶而不懈，遇到好贴决不能放过

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beieibu

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4楼 大 中 小 发表于 2014-4-1 16:26  只看该作者
牛肉这个还真的怎么做都好吃，这道菜等今天晚上回家试试

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