标题: [热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--香菇肉丝面[14P+2P验证] [打印本页]

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作者: 千里之炮    时间: 2016-7-23 17:15     标题: 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--香菇肉丝面[14P+2P验证]

今天高温35°，冒着高温做的菜。+ T4 G5 U, J& J9 I$ ^4 v

5 z/ A1 p2 C3 }1 D    这个菜其实也是菜也是饭，菜做好了之后，简单的加点汤，就可以做面条了。很方便，而且也很有营养的 。. y9 W8 e- V: @5 ^; a* }3 \

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    闲话不表，一一上图来。8 S9 h7 K8 A- K, P+ G+ O
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   一一解释吧，不会在图下面编辑。- R, B+ a, U5 e8 y( ~5 C: @% w

( x7 T- C4 `) B! h% c  1、葱。' S: w& L8 Q( I, R

5 W% \( Z/ B, K; D5 G% L9 R3 M  葱是百味之王，我本人炒菜做饭，是必定要放葱的，尤其是要油炸下，这样很有味道。- V0 D  T3 L+ Y3 @: B( }

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- ^9 W! K( I# ]1 i/ @3 p  N 2、把葱切成小块，不要太碎，不是喝汤，斜着切，切成小的，但也不能太小。( D4 g6 D  Q& v' D: J9 x

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3、这是肉丝。在店里已经要求打成肉丝了，毕竟个人的刀工跟机器比起来 还是有差距的. g/ D+ T  `: I- i

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4、肉丝里放点酱油，少量，搅拌，加入酱油，可以更好地入味。- E% w4 N1 B" ?; T$ o

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5 a" o: G5 H4 @' l; J, s5、这是香菇，香菇需要去根，然后用开水泡一会，其实泡一会，香菇的味道就会出来的 ，很好闻的。
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6、这是买的面条。
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/ X$ L) j1 X0 Y* C2 F% J7、把香菇切成小块，注意适当挤一挤水分，开水泡过后有水分。9 y% }, H& A8 }; @2 N( G

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8 i% @6 y" ?. L! |" j' `! b" s; }4 n8、炒锅热了之后放油，记住，一般是锅热了再放油。  D% l) ]  S# a* ^
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9、放入葱，这是我的习惯，把葱炒得焦黄一点，有人喜欢在最后的环节放葱，但我习惯于先放葱。
8 u9 \, S3 u1 O; O% V" a. p7 W5 K2 N2 M2 }) G

' w$ _6 y' R* t10、放入肉丝，翻炒，锅已经很热了 ，很容易就能够炒熟: d. `# j/ ^( k9 h: m

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! D- m5 Z& x2 Z11、放入香菇，一起炒，
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6 q% d# W6 T( J9 Q5 O+ V这个时候可以盖上锅盖焖一会，
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然后再加点开水，因为这个是和面条一起吃的。+ E  a; i1 J' Z2 N$ e5 E: q

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. G4 g, C9 s, g2 K1 i0 E3 ?这个时候可以放入调料和盐了。盐最后放，调料我一般只用十三香。别的调料不用。% W4 C' H7 I' S+ M6 S

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12、另一个锅里煮的面条/ G+ w- b9 ^6 }4 e+ |  i6 Q

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13、蒸汽挡住手机了1 c0 k! r! s/ q  w9 `! k5 ^1 o, G- ?

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14、验证# r4 O$ l, K' j; @5 D0 q+ O" @
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2 y" d. v7 ]" g& D3 @& t( @15、盛面条，把菜浇到面条上，搅拌 一下，就可以吃了。* x/ P, g( ~0 D9 j; L3 R

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整体还是可以的，就是今天盐稍微放得有点多了。

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作者: wybzy86    时间: 2016-7-30 22:44

这个非常不错，支持楼主的奉献··············

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作者: houxb    时间: 2016-7-31 10:12

麻烦是麻烦点，可以先备好肉料，就是活面难点！一道实在的面！

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作者: wybzy86    时间: 2016-8-1 21:38

这个非常不错，必须要顶起················

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作者: 鼻毛弯弯    时间: 2016-8-2 22:04

那个是蒜吧？为什么有如此大的葱....1 u1 O* g6 m+ A2 w
而且，难道只有我一个人喜欢吃香菇的那个把把吗....

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作者: milideshe    时间: 2016-8-2 23:01

看着不错不知道味道怎么样色香味俱全才好顶一个

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作者: jyfhmq    时间: 2016-8-5 22:04

我也很喜欢吃面，但是这个帖子看得累呀，为了学习做法，每看一个步骤，就要拉到下面看图片，楼主其实可以将每副图片放在相应的文字解说之下的，那样效果应该会更好。

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作者: zuofeng007    时间: 2016-8-5 22:58

我是看到肉丝两个字，忍不住就点进来了，说实话这弄个面条容易吗？

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作者: c87051392    时间: 2016-8-6 00:47

盛面之前放些白胡椒粉，简直好吃的不要不要的。

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作者: taotaozhu1    时间: 2016-8-6 02:10

哥们儿好手艺啊，支持一下图区大厨

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作者: 静欻    时间: 2016-8-6 10:02

葱油看上去就够香的，没辣椒少了点颜色和味道啊。

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作者: redalertlife    时间: 2016-8-6 10:45

一大早还没吃饭就看到这个了，直接给看饿了

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作者: 千里之炮    时间: 2016-8-6 13:02

引用:

原帖由 jyfhmq 于 2016-8-5 22:04 发表 ' ?! |* M5 L: Q; o% H
我也很喜欢吃面，但是这个帖子看得累呀，为了学习做法，每看一个步骤，就要拉到下面看图片，楼主其实可以将每副图片放在相应的文字解说之下的，那样效果应该会更好。

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) |0 k" }6 `+ ^/ K- Q- @* y8 @; b4 D, H3 m
我也想这样啊  + q* M+ l0 h( R7 R( j7 K0 g
) l, X, k) |3 B- `4 B
可是不会这样操作啊

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作者: sqxuzhaoyi    时间: 2016-8-7 00:45

看着好有食欲。。。深夜看受不了啊！！！！

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作者: kulalee    时间: 2016-8-7 01:51

楼主是深夜放毒阿，看得肚子好饿啊

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作者: tonybaby12345    时间: 2016-8-7 08:11

图片清晰 有水印  符合规则 哈哈
. c; o" s+ ]$ V9 Z. a楼主认真！！！！！

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作者: la0560    时间: 2016-8-7 14:26

看的我这个吃货口水直流，可惜不会做饭啊。

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作者: jiang159545    时间: 2016-8-7 14:40

其实你最好在用油炒葱的时候加点大蒜一起炒味道更好！

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作者: bbb5587597    时间: 2016-8-7 16:39

家里下面总有点水的味道，很难处理 不知道早饭店的是怎么处理的

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作者: 千里之炮    时间: 2016-8-7 18:35

引用:

原帖由 jiang159545 于 2016-8-7 14:40 发表
+ r. V8 R3 \+ p+ a其实你最好在用油炒葱的时候加点大蒜一起炒味道更好！

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8 R4 x- _" _0 h! _: o, o1 @5 H" Z
那天没买蒜，平常我都是放一起的。

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作者: 千里之炮    时间: 2016-8-7 18:35

引用:

原帖由 jiang159545 于 2016-8-7 14:40 发表 : X) I0 C/ A+ e' j- c* J
其实你最好在用油炒葱的时候加点大蒜一起炒味道更好！

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那天没买蒜，平常我都是放一起的。

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作者: 千里之炮    时间: 2016-8-7 18:36

引用:

原帖由 sqxuzhaoyi 于 2016-8-7 00:45 发表
& ?& X, ^5 E/ k' U* m看着好有食欲。。。深夜看受不了啊！！！！

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家中常备方便面，半夜饿了不用愁。

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作者: 15925703110    时间: 2016-8-7 18:57

麻烦是的确是麻烦了点，得事先备好肉料，就是活面难点！一道实在的面！

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作者: 千里之炮    时间: 2016-8-7 19:09

现在都有现成的面条" b( _8 Y2 P) w& V1 v8 ~
' |3 B  ~; n$ T* Z/ E
一般不用和面吧

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作者: lianinliyan    时间: 2016-8-7 20:15

当年在学校食堂吃饭，有段时间这种面条吃得太多了，不过这个要是做好了确实好吃。我还是喜欢吃相对清淡一点的肉丝面口味，有些人吃这个面里面的咸味料和油都放得很多，甚至能吃出油泼面的感觉。不过多放葱这一点一定双手支持，真是提味神器。

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作者: 龙之飞腾    时间: 2016-8-8 14:34

有香菇喂，又有肉香味，味道肯定好吃，分享了！

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