在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
: z1 K* Q) a$ h+ ]" X2 Z$ y先来张面馆里的面
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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。
; @9 U; Q% I! y形状：茄子彩椒切丁备用。, b" R6 S4 E3 A7 ]: f3 S
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1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
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2.然后把茄丁炒起来。7 @; I. \. @' z$ ~

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# G) L/ E4 X# O$ B3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。0 w; X+ E' w' U, B7 R- C- ~
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4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。0 ?" \6 I6 d* G5 A) }2 k
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+ O2 G) [* S4 G5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。
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9 w5 Z+ h% ^  {3 K6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。& d$ n6 Y9 g  a9 m) ]5 J" U

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7.成品。香！
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1 r- X, v* W9 J/ x  f4 t[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。